一、广式月饼和京式月饼有什么区别
1、发源地不同
广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼口感符合南方人的口味。
京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,口感符合北方人的口味。
2、外观不同
广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。
京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。
3、制作材料不同
广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。
京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。
二、广式月饼和京式月饼哪个好吃
广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地。广式月饼的馅料,有两种相当出名,一种莲蓉馅,还有一种是杂馅。吃在嘴里相对来谁比较的松软。其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
京式月饼的造型非常的好看,而且做工也比较考究,相比其它种类的月饼而言,制作的复杂程度是最高的,主要起源是在京津及周边地区,北方的人比较的喜欢吃,南方的人吃的比较少。其主要特点是甜度和皮馅比例较为适中,皮馅比为大概在2:3,吃起来口味清甜,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。