清蒸大闸蟹和水煮哪个好吃
1、建议清蒸比较好。生活中大闸蟹既可以清蒸也可以水煮,但一般建议大闸蟹进行清蒸比较好,这样既可以很好的导读保留大闸蟹的营养,食用后能更好的为人体补充营养,其次又可以使大闸蟹口感不受到破坏。
2、而水煮大闸蟹会导致大闸蟹的营养在水中流失,降低其营养价值,所以大闸蟹清蒸会比较好一些。
3、清蒸时候的温度上升的较快,能够在短时间内杀死螃蟹体内的微生物和寄生虫,同时由于清蒸做法温度上升的很快,螃蟹肠胃里残留的杂质也不会进入到肉里,最大程度保留蟹肉的鲜美清洁。水煮螃蟹做法虽然可以,但是对于螃蟹还是建议清蒸。
大闸蟹怎么吃
1、用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
2、将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)
3、揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。
4、蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
6、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
7、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
8、先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
10、用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。