黑米是什么米 黑米是粗粮吗 黑米为什么是黑色的

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摘要:黑米是禾本科植物稻的一类特色品种,其米粒表皮乌黑,里边发白,质地细密,营养价值较高。黑米是在脱壳之后,直接以糙米的形式食用的,属于粗粮的一种,平时吃一些黑米之类的粗粮对我们的肠胃有不错的好处。黑米之所以是黑色的,主要是因为表皮存在花青素类色素,是花色苷在其种皮上沉淀而成的颜色。下面一起来了解一下黑米是什么米吧。

一、黑米是什么米

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。

黑米的米粒表皮乌黑,里边发白,质地细密,形状与普通大米相似,只是稍微扁一些,这种米煮出来的粥或饭,颜色是深棕色,味道清香可口。

二、黑米是粗粮吗

正所谓“细粮养嘴,粗粮养胃”,现代人重视健康,很多都开始吃粗粮。黑米是近年来比较受欢迎的一种谷物,那么黑米属于粗粮还是细粮呢?

想要了解一种食物是不是粗粮,我们首先要了解什么是粗粮,粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,黑米就是粗粮的一种,它不像白米那样,是经过精细加工之后才出售,而是在脱壳之后,直接以糙米的形式食用,所以吃起来口感显得粗糙,还保留了黑米表皮所含的多种营养元素。

黑米是五谷杂粮,属于粗粮中的谷物类,营养价值非常丰富。

三、黑米为什么是黑色的

黑米之所以得名,是因为它的颜色是黑色的,那么黑米为什么是这个颜色呢?

其实,黑米之所以呈黑色,是因为其特殊的营养成分,黑米外部的皮层中含有花青素类色素,它的黑色是花色苷在其种皮上沉淀而成的。

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