立冬白菜赛羊肉的意思是什么 百菜不如白菜是真的吗

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摘要:白菜,作为冬季的时令蔬菜,由于其营养丰富、清爽可口,一直深受广大群众的喜爱,民间更是流传着“冬季白菜赛羊肉”的谚语。我们平常食用的白菜主要是它的茎和叶部分,中医认为白菜味甘性寒,具有消食下气、通利肠胃、解热除烦、生津止渴的功效,吃白菜对身体有好处,但是立冬白菜赛羊肉是真的吗?下面一起来详细了解一下吧。

一、立冬白菜赛羊肉的意思

“立冬白菜赛羊肉”是民间流传的一句谚语,意思是白菜的营养价值高。

白菜,古称“菘”,又称白菘,古代医籍《名医别录》列其为上品。我们平常食用的白菜主要是它的茎和叶部分。《本草纲目》载其功效“通利肠胃,除胸中烦,解酒渴,消食下气,治瘴气,止热气嗽,和中,利大小便”。另孟诜在《食疗本草》中说“发风冷内虚人不可食,有热人食亦不发病”。南北朝时的本草学家陶弘景则曰“性和利人,多食似小冷”,李时珍亦曰“气虚胃冷人多食,恶心吐沫,气壮人则相宜”。

综合这些资料可以得出结论,白菜味甘性寒,具有消食下气、通利肠胃、解热除烦、生津止渴的功效,可以用来治疗积食腹胀,肺热咳嗽,便秘尿少,消渴烦热,酒渴瘴气等等临床疾病。

二、为什么说白菜赛羊肉

这是因为在华北、华东和华中的大部分地区,老百姓冬季既有吃羊肉的习俗,又有储备、食用白菜的习惯。而从现代营养学角度分析,白菜热量低而营养丰富,富含膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、类胡萝卜素及钙、磷等矿物质。

羊肉虽然富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等矿物质,却缺乏了膳食纤维及类胡萝卜素。白菜中的高膳食纤维,能进入人体的消化道中吸水膨胀,增加粪便的体积并软化粪便,刺激胃肠道蠕动,还能起到利便通肠的作用。

而白菜中的类胡萝卜素更是种类丰富,在一定程度上可以起到防治白内障、心血管疾病等,并兼有提高免疫力、抗氧化的功效。关键白菜物美价廉,价格不到羊肉的十分之一,从这个角度来说,是不是“冬季白菜赛羊肉”呢?

其实也是因为过去条件不好冬天没什么菜可以吃,而肉类又不是普通人吃得起的,那时候白菜的营养价值和口味做法在当时是可以非常好的。

三、百菜不如白菜是真的吗

在立冬节气之后,市场上进入了传统抢购“冬储大白菜”的阶段,现在很多年轻人可能并不了解“冬储大白菜”这种事情。可在二三十年前,那可是整个冬天最关键的事情。

90年代北方冬季来临前,家家户户都会去抢购几百斤大白菜,俗称“冬储大白菜”。政府也会专门组织蔬菜供应体系,让老百姓们冬天都能吃到大白菜。

现在当然随着物资供应的充足,老百姓们也不会一口气买几百斤大白菜了,可在很多老人心中,大白菜仍然是冬季餐桌上的“扛把子”。以至于有了“百菜不如白菜”的说法。

白菜的营养价值丰富,民间虽然有“百菜不如白菜”的说法,但并非每天吃白菜,就真的可以代替百种蔬菜的营养素了。蔬菜品种有很多,不同蔬菜有不同的营养特点,只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。

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