五香粉什么时候放 五香粉能直接食用吗

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摘要:五香粉气味芳香,是去腥、增香、提味的调味品,主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。很多人在做鸡、鸭肉类菜肴时会放五香粉,可是却不知道五香粉什么时候放。根据经验,五香粉要等到菜烧熟了以后再放。五香粉能直接食用吗?下面来了解下。

一、五香粉什么时候放

在做菜时放五香粉之类的调味品,就是为了让菜增加香味,除去一些原料中的不良气味,进而提高菜品质量。放五香粉一般适用那些成菜速度较快,原料体积比较小的菜肴。

需要注意的是做菜时放五香粉应在做菜的原料已成熟,接近起锅时放入比较好。放早了五香粉的香气损失大,放得太迟五香粉的味透不到原料中去。有一点要提示一下,决不能把五香粉放到油锅中去炒。

二、五香粉能直接食用吗

五香粉不能直接吃,它只是一味调味剂。五香粉味浓且刺激性较强,对味蕾的冲击力太大,一定要烹饪后才能吃,直接吃可能会吃出辣椒粉、胡椒粉、花椒粉的味道,还能感受到它的苦涩滋味,吃多了会使口舌发麻,还会对肠胃有刺激性,导致反胃、恶心等不适。

三、五香粉的用法

五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,可使肉类食物更加鲜嫩,并增强其口感。由于五香粉味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。

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