手搓冰粉和非手搓的区别在哪 如何区分手搓冰粉和冰粉粉

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摘要:手搓的冰粉和冰粉粉兑的冰粉虽然都是冰粉,但它们在口感、外观、做法、价格等方面都存在一定的区别,一般认为手搓冰粉会更好吃一些,不过手工冰粉太费时间,因此有一些商家用冰粉粉兑的冰粉冒充手搓冰粉,这种一般可以通过看密度、看颜色、看形态、软嫩程度、是否化水等方面来分辨。下面一起来了解一下手搓冰粉和非手搓的区别在哪以及如何区分手搓冰粉和冰粉粉吧。

一、手搓冰粉和非手搓的区别在哪

冰粉有两种做法,一种是用冰粉籽搓搓出来的,一种是用冰粉粉直接兑水做成的,这两种冰粉在很多方面都有所差别:

1、口感区别

手搓冰粉是用纱布包着冰粉籽在水里搓出来的,口感会更有弹性一些,吃起来也会嫩一些,香味也是比较浓;非手搓的冰粉是用冰粉粉兑的,香味会清淡一点,质地也会更硬,需要用勺子划开。

2、外观区别

手搓冰粉会有小气泡,而且颜色偏黄,手工冰粉的组织,和冰粉粉版的还是大不同的,手工冰粉里面会有小细泡,有细末;冰粉粉做出来的冰粉是比较光滑的。

3、做法区别

手搓冰粉需要用手搓冰粉籽,然后用纱布过滤,再加入石灰水做成,比较复杂;冰粉粉做冰粉则简单很多,直接将冰粉粉兑水就行了。

4、价格区别

由于手搓冰粉的做法更复杂,成本更高,因此价格一般比非手搓的要贵。

二、手搓冰粉和冰粉粉哪个好吃

手搓冰粉。

手搓冰粉和冰粉粉的口感各有各的特点,不过一般大部分爱吃冰粉的人会认为手搓冰粉更好吃一些,毕竟是手工做出来的,冰粉粉兑的虽然方便,但没有那么香,质地也没那么q弹爽口。

三、如何区分手搓冰粉和冰粉粉

在外面吃冰粉的时候,有时候会发现,有的店家打着手工冰粉的旗号,卖的却是冰粉粉兑的,那么怎么区分手搓冰粉和非手搓的呢?

1、看密度

购买冰粉仔细观察,可以看出,手工制作的冰粉上的辅料过一段时间会沉到底部。而粉兑冰粉的辅料还是会在最上面。

2、看冰粉颜色

手工冰粉因为是用假酸浆籽植物搓制而成,颜色微黄。粉况冰粉根据成分的不同,一般有微白色或透明两种。

3、看形态

手工冰粉根据每个人搓制力气的大小,或多或少都会有气泡产生,而且搓制的好的冰粉,气泡均匀。粉兑冰粉看着类似果冻,无杂质,无气泡,晶莹。

4、软嫩程度

手搓的冰粉松而不散,而粉兑冰粉会硬点像果冻一样要用勺子掇开。

5、看是否化水

冰粉籽都是天然植物,做出来的冰粉也很天然,不比冰粉粉做出来的稳定,所以建议当天做当天吃,隔夜了,或者时间长了会化水。而粉兑冰粉是不会化水的。

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