进口巧克力为什么很苦 进口巧克力越苦越好吗

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摘要:巧克力是生活中很受欢迎的食品,很多人喜欢吃甜甜的巧克力,但是一般正宗的进口巧克力是带点苦味的,许多人都会忍受不了这种苦味。那么进口巧克力为什么很苦?进口巧克力之所以吃起来发苦,原因在于进口巧克力含有大量的可可粉,在可可粉中含有黄烷醇,而这个黄烷醇就是苦的根源。进口巧克力越苦越好吗?下面来了解下。

一、进口巧克力为什么很苦

正宗的进口巧克力都是有苦味的。巧克力的主原料是可可豆,可可豆的味道本来就是苦的,因为可可豆含有一种叫“黄烷醇”的物质,这种物质就是让巧克力变苦的根源。所以可可含量越高的巧克力苦味越大。市面上售卖的白巧克力是甜的,其他类型的巧克力都是苦的。

不少巧克力制造商为了制造更“美味”的巧克力,把当中的苦涩味剔除了,降低可可粉的含量,加了很多奶、糖,这样巧克力的纯度反而没有那么高了。

二、进口巧克力越苦越好吗

进口巧克力可可粉中含有黄烷醇,黄烷醇是一种抗氧化剂,这也是可可粉中对人体最有利的东西。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有黄烷醇这种物质,但是可可粉中黄烷醇的含量是最高的,抗氧化剂的效力也更强,长期补充黄烷醇具有预防心脏病和抗癌、降血压作用。越是苦的进口巧克力,其中蕴含的黄烷醇也就越多,所以可以理解为越是苦味重的进口巧克力越好,不过就是口感上有些苦罢了。一般纯度在75%以上的都是很苦的巧克力。最好的可可含量在55%到75%之间,这种巧克力的适口性最高。

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