港式冰皮月饼是什么 港式冰皮月饼有什么特点

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摘要:港式冰皮月饼是香港地区的特色月饼,是由中秋节的月饼演变而成的,是新兴的月饼种类。港式冰皮月饼不需要用烤箱烘焙,制作简单,并且吃起来柔软,有弹性,爽口不油腻,外观比较时尚,造型很有创意,看起来晶莹剔透,需要在冷冻箱里保存。

一、港式冰皮月饼是什么

港式冰皮月饼是以糯米粉、粘米粉为主料制作的食品,是后面新起的一款新型月饼。“冰皮月饼”之所以叫冰皮,主要原因是它反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的原料是糯米粉、粘米粉和澄粉,做成的月饼外观呈白色的,看上去晶莹剔透,别有一番风味。跟传统月饼一样,冰皮月饼的馅也是各种各样的,市面上售卖的冰皮月饼的馅有各种水果味,各种茶味,流沙或者芝麻等。

二、港式冰皮月饼有什么特点

港式冰皮月饼的特色主要在于,其饼皮是由糯米粉、粘米粉等材料加少量的糖油制成。除此之外还有无需烘烤、外观精美、口感酥软、Q弹等特点。港式冰皮月饼,一般是以透明乳白色的饼皮为主,随着各种品牌的创新,逐渐出现了黄色、绿色、紫色等色彩更为绚丽的饼皮。

早期冰皮月饼的饼皮,主要使用的是熟糯米粉(糕粉)制成,但由于这种材质的饼皮成型后保存时间不久,容易在常温下出现老化和裂纹,严重影响冰品月饼成品的外观。

但随着不断的改良,冰皮月饼开始使用多种不同类型的淀粉制成,这样能够保证饼皮长时间不老化、不裂开。同时,也出现了不少创新口味的饼皮和馅料。虽然改良过的冰皮月饼在常温下不容易出现裂纹,但在常温条件下,最好不要放置超过两个小时,特别是已经切开的冰皮月饼,放置时间过久不仅影响口感,馅料还容易变质。如果暂时不会食用,建议及时放入冰箱冷藏。

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