果蔬汁和直接吃有什么区别 果蔬汁对身体的好处和坏处

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摘要:果蔬汁是以水果、蔬菜为基料,榨制而成的饮料,不仅味道好,而且营养丰富,有“液体果蔬”之称。果蔬汁的功效和作用很多,能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳,不过长期喝也会有一定的坏处,和小编来一起看看吧。

果蔬汁和直接吃有什么区别

一、糖分和热量含量不同

尽管果蔬汁的量看起来不多,但如果将果蔬榨成汁并去除渣滓,一杯果蔬汁所用的果蔬量可能是直接食用果蔬的好几倍。因此,果蔬汁中的糖分和热量会比直接食用果蔬时多出几倍。

二、维生素C含量不同

由于果蔬汁从榨汁到喝下去会有一段时间的间隔,其中的维生素C容易被氧化。因此,果蔬汁中的维生素C含量大大减少,不如直接吃果蔬来获取更多的维生素C。

三、营养成分摄入量不同

在榨汁过程中,果蔬经过机器的搅拌和压榨,失去了果膜、果肉以及其中的纤维。此外,果蔬中的维生素也不能完全溶解到果蔬汁中。因此,果蔬汁中的营养成分会比直接食用果蔬时少很多。

果蔬汁对身体的好处和坏处

一、蔬果汁的优点

1、提高免疫力

蔬果汁中含有天然的糖分、水分,是一种安全、美味的能量饮料。蔬果汁中的维生素、矿物质可以提高机体免疫力,增强体质维护健康。

2、可任意搭配

鲜榨果蔬汁可以根据个人的口味任意搭配,不同的原料、不同的配比会产生不同的口味和口感,妙不可言。

3、鲜榨果蔬汁量更低

由于鲜榨的果蔬汁不必加入大量的糖来调整口味,所以能量更低些,多饮也不用担心摄入能量太多而导致的发胖问题。而市售的果汁和果汁饮料通常存在这个问题。

4、鲜榨果蔬汁的维生素C等营养素的损失更少

如果鲜榨果蔬汁即榨即饮的话,维生素的损失较少,而市售的果汁和饮料在加工过程中通常有加热环节,并与空气接触时间较长,所以维生素C的损失相对要大一些。

5、肠道的清道夫

蔬菜和水果榨成果蔬汁后,膳食纤维被切割成较小的结构,更容易通过消化道。这些“肠道的清道夫”对肥胖、高血压、高血脂等心脑血管疾病起到了很好的预防和辅助治疗的效果,同时还具有预防和改善便秘的作用。

6、防治癌症

蔬果汁中含有很多的植物化学物质,又叫生物生物活性物质,其中有许多是抗氧化物质,如叶绿素、花青素、番茄红素、多酚类、芳香性异硫氰酸脂等。这些物质可以很好的预防癌细胞的生长,从而对癌症的预防和治疗起到一定的作用。

7、原料更新鲜、更安全

我们在自制鲜榨果蔬汁时都会用最好的原料,榨汁机和原料的清洗也都会很仔细,所以不必为食物的安全担心。

8、鲜榨的果蔬汁不含添加剂

由于自制的果蔬汁都是即榨即饮,所以不会加入防腐剂,更没有必要像果汁饮料那样加入色素和香精。

二、果蔬汁的缺点

1、鲜榨果蔬汁饮用不如喝包装好的饮料方便

毕竟要自己动手清洗原料、榨汁机,不如现成的果汁来的方便。不过要想获得健康,就不要介意多花点功夫了。

2、细菌不可避免

由于自己制作果蔬汁时很难灭菌,所以微生物在果蔬汁中生长繁殖是不可避免的,所以从安全的角度讲,鲜榨果蔬汁也不宜存放过久。

3、果蔬汁不能长期保存

水果蔬菜在打汁时,细胞结构被破坏,各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或者水果蔬菜本身的一些酶时,这些营养素就会被破坏。而且存放的时间越长,维生素和抗氧化成分的损失就越多。

4、鲜榨果蔬汁的营养价值不如水果蔬菜

尽管鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更健康更营养,但是仍有一部分营养素受到了破坏,所以不如吃完整的水果蔬菜。

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