卤水汁怎么做卤蛋 可以用卤水汁炒青菜吗

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摘要:卤水汁就像是万能汁,只要把想吃的食物煮熟后放进去卤一卤,泡一泡就可以了。而且啊,卤水汁还有很伟大的包容力,很多东西都可以放进去卤,像肉类啊,鸡翅鸭脖啊,根茎类的蔬菜啊,鸡蛋啊,豆制品啊,一般禁得住煮的食物只要喜欢的话都可以,卤好后当作凉菜、夜宵都很受欢迎。那么可以用卤水汁炒青菜吗?一起到文中来寻找答案吧!

一、卤汁怎么做卤蛋

卤蛋含丰富的优质蛋白,而且蛋氨酸含量丰富,有一定的补益作用。其细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚,具有保护肝脏、健脑益智、补血养颜等功效。那么怎么用卤水汁制作卤蛋呢?

1、先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事,不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度,还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话,水开后将鸡蛋放入锅中,5分半左右捞出是溏心蛋,全熟的话适当延长煮制时间就可以。

2、煮鸡蛋的时候来准备卤水汁。锅中倒入清水,依次加入调料、老抽、生抽,保持小火加热至沸腾,再加入五香粉和盐。

3、再次沸腾后,盖上锅盖煮10分钟左右,目的是充分煮出调料的香气。

4、煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟,蛋壳就很容易剥掉了。

5、把剥好的鸡蛋放入卤水汁中,盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了。

二、可以用卤水汁炒青菜吗

1、在炒制青菜的时候,是可以放入适量卤水汁的,不过要选择适合放入卤水汁的青菜种类,以免放入卤水汁以后,引起青菜变成褐色,反而会影响食用口感。

2、用卤水汁炒青菜的时候,要结合青菜的种类,适量的放入卤水汁,以免卤水汁所含有的成分会影响青菜中含有的营养物质,反而不利于身体吸收。尽量选择干净的卤水汁,如果卤水汁存放时间过长,已经出现变质或者变味的现象,尽量不要再次食用,以免引起食物中毒的症状。

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