卤水汁变多了怎么回事 卤水汁越煮越多怎么办

本文章由注册用户 知识百宝箱 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:卤水汁用途非常广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以用卤水汁卤制成美味佳肴。所以近几年来,在南方菜系中使用越来越普遍,特别是中国香港的很多食店,还会将卤水汁重复使用,因为他们一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。在使用卤水汁的时候,一般情况是卤水汁渐渐变少,但也有不少人出现了逐渐变多的情况,那么卤水汁变多了怎么回事以及卤水汁越煮越多怎么办呢?一起到文中来看看吧!

一、卤水汁变多了怎么回事

有很多网友反应,自己在卤煮肉的时候,卤水不是越煮越少,而是出现卤水越来越多问题,想知道卤水汁变多了怎么回事?

问题就是出现在焯水和泡水,往往有些网友在焯水食材直接就放进卤锅,也没有很好的控水导致食材里水分过多进入卤水里,久而久之卤水变多,也有一部分人不通过焯水而是多次泡水后将食材直接下入卤锅,这样也导致大量水分带入卤锅。这也是很多网友说卤水汁变多的原因所在。

二、卤水汁越煮越多怎么办

大火烧5个小时,这样才能让卤水汁越来越少,切记,不要为了节省时间,烧两个小时就拿下来,这样卤水汁的烫不香不浓,长时间的烧制,才能让卤水汁的味道全都进去,不然卤出来的肉根本没有香味,也没有该有的颜色。

只要你能做到过滤干净,清除里面的脏东西,然后长时间的高温烧制,就可以让卤水汁变得很少,而且香味浓厚。

按常理来说,卤制东西时卤水汁经过长时间的熬煮,水分会随着蒸汽蒸发掉,卤水汁会减少,并不会出现越用越多的情况。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
最新评论
相关推荐
卤水汁的作用与功效有哪些 卤水汁怎么用才能最有效果
卤水汁就是加入多种调料而煮好的汤汁,具体需要用到的调料有花椒,姜,八角,老抽,冰糖还有盐,这些配料需要看做出的份量而适量选择,把这些调料放到锅里面加上水然后大火煮,煮开之后再调到小火慢慢的熬,一直到有香味飘出即可,每次需要用到卤水汁做菜的时候可将食物放在卤汁里面,具体的做法也有很多种。那么具体的卤水汁的作用与功效有哪些以及卤水汁怎么用才能最有效果呢?一起到文中来看看吧!
卤料可以卤些什么菜 卤料做不同的卤菜如何防止串味
卤料可以制作卤水,不同的卤料配方做出来的卤菜味道可能有所不同。俗话说万物皆可卤,卤料可以制作的卤菜有很多,常见的有木耳、腐竹、花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、猪头肉、猪舌头、猪耳朵、猪肝、猪心、猪脚、猪尾巴等。卤料做卤菜时,为了防止串味,建议熬好一桶卤水后,分成若干份,分别用来卤制不同的食材。下面一起来了解一下卤料可以卤些什么菜以及卤料做不同的卤菜如何防止串味吧。
调味料过期了还能用吗 调味料怎么保存
想要让菜肴美味好吃,调味料是不可缺少的。生活中我们最常见的调味料有酱油、醋、盐、花椒、大料、生抽、各种酱料等等。有的家庭下厨比较少,就会出现购买的调味料过期了的情况,但又不舍得丢弃,那么调味料过期了还能用吗?调味料怎么保存?下面来了解下吧。
卤料包和卤水汁区别在哪 卤料包好还是卤水汁好
自己配制香辛料调配卤水比较麻烦,为了方便懒人,就有了卤料包和卤水汁的出现,它们都可以调配卤水,只是在形态、用法、效果方面存在一定的差异。卤料包和卤水汁对比起来,各有各的优缺点,如何选择主要看卤制的食材需要和实际方便程度。下面一起来了解一下卤料包和卤水汁区别在哪以及卤料包好还是卤水汁好吧。
卤水料包一直放到水里面吗 卤水料包什么时候拿出来
一些人很喜欢吃卤味,打算自己在家里制作卤肉,于是就买了卤水料包打算自己来卤味,直接用卤料包卤出来的肉很香,但是在卤水料包的使用上很多人把握不准,想知道卤水料包一直放到水里面吗以及卤水料包什么时候拿出来?首先卤水料包是不需要一直放着的,其次卤水料包拿出来的时间与卤水料包本身的消耗状态有关,具体的介绍,咱们就到文中仔细看看吧!
知识百宝箱
注册用户-橙心诚意
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐