小麦胚芽可以用来做什么 好吃的小麦胚芽的做法

一、小麦胚芽可以用来做什么

1、焙烤食品

几乎所有以小麦粉为原料的焙烤食品均可添加小麦胚芽。麦胚可直接以片状或精制成粉末状、粒状添加入面粉内制成各种麦胚焙烤食品，以增强其食品营养价值，平衡各种氨基酸，补充小麦赖氨酸的不足。在谷物食品中，麦胚还能改善焙烤食品的水合度、流变性、乳化性以及对水和气的滞留度等。

2、麦胚健康饮料

在以大豆为原料的豆奶内添加一定量的小麦胚芽浸提汁或经超微粉碎成的小麦胚芽粉末，混合后煮沸、过滤，再加入各种风味剂等辅料，经过均质、杀菌，采用加压烧煮法，可生产出口醇厚、具有清新的植物香味的麦胚豆奶。

小麦胚芽豆奶是一种能替代牛乳的高蛋白低碳水化合物饮料，完全符合现代人群对营养、保健的要求。小麦胚芽其浸出萃取液营养价值甚高，可作营养品，用来制作营养饮料。上述营养液经浓缩、喷雾、干燥等，可制成麦胚营养粉，并可与其他胚芽粉，如玉米胚芽粉、大米胚芽粉等混合制成复合胚芽粉。

3、麦胚胚芽油及其利用

小麦胚芽油富含维生素E，其本身系优良天然抗氧剂，所含亚油酸为不饱和脂肪酸，具有众多生理活性。在发达国家，它已成为很多消费者的必需保健品。小麦胚芽油可应用于绝大多数化妆品，如口红、唇膏、护发膏、指甲油、眉笔等。

4、麦胚豆制品

麦胚豆腐是以大豆豆乳与小麦胚芽浸出液为原料，添加凝固剂而制成的。小麦胚芽的添加量为5%～30%。麦胚豆腐的制法是：将大豆粉碎加工制取豆液，另将小麦胚芽粉碎后放于95℃以上的热水内，制取与豆液浓度相似的小麦胚芽液，再将二者相混合，煮沸，添加入工凝固剂或天然盐卤，即可制得小麦胚芽豆腐。

5、麦胚面制品

一般将小麦胚芽汁加入面粉内，可以制成小麦胚芽挂面、方便面、馄饨皮、馒头等制品。麦胚面制品中添加小麦胚芽汁可达5%以上，以提高面制品营养价值，也可用小麦胚芽来制作功能性面筋和起泡性面筋。

6、麦胚汤料

各种汤料可添加小麦胚芽以替代淀粉、面粉等粉料，既能保持黏稠度，又增加营养，而且不会影响汤汁的鲜美性。另外，国外在番茄酱、马铃薯粉内添加麦胚粉作增稠料，也是利用其丰富的营养特性。

7、多种花色麦胚食品

小麦胚作为营养强化剂可添加到多种食品中，制成麦胚酱、麦胚酱油、麦胚糊、麦胚冰激凌等。

二、好吃的小麦胚芽的做法

1、小麦胚芽鱼片粥

这是一道很营养的粥品！里面有大米，维生素丰富的糙米，还有维生素e的小麦胚芽，加上蛋白质很丰富且容易消化的鱼片，更是鲜甜美味！加上葱花和香菜，那是画龙点睛之作，超爱哦！

做法：

（1）把大米和糙米淘洗干净，将米加入适量的水放进高压锅中，并且加入姜三片。

（2）鱼片用姜丝、油、盐、生抽、生粉等腌半小时左右。

（3）当米粥煮好，解压，倒入小麦胚芽。

（4）倒入鱼片再次把粥煮开。

（5）加盐调味，最后撒上葱花和香菜就大功告成了。

小贴士：小麦胚芽是可以直接加入牛奶或者饮料中食用的，所以不用特地熬煮，等粥好后与鱼片一起放入即可！要注意的是，小麦胚芽会发开，所以粥可以煮得稀一点，加入后自然会变稠！

2、苦荞燕麦胚芽粥

做法：

（1）汤锅内加入足够量的清水。

（2）煮开后加入适量苦荞再煮沸3分钟。

（3）加入适量小麦胚芽搅拌均匀。

（4）再加入适量熟燕麦片搅拌均匀关火即可。

加入小麦胚芽的粥发黄，很香甜，再放点黑芝麻更好喝。

3、胚芽豆浆

豆浆是大多数国人喜欢的早餐粥品，将小麦胚芽加入到黄豆中，制作成胚芽豆浆，营养更全面哟！

做法：

（1）将黄豆洗净，用清水泡至发胀。

（2）倒入豆浆机，加入小麦胚芽倒入清水。

（3）根据自家豆浆机的用法，打浆并倒出饮用。

小贴士：胚芽用量可以随自己喜好调整。打好的豆浆可以根据自己口味加糖饮用。

4、全麦小麦胚芽馒头

这款全麦小麦胚芽馒头，不仅在面粉里添加了全麦粉，还特意加入小麦胚芽。为了保证口感，用牛奶调和面粉，还添加了奶酪粉。

做法：

（1）事先将酵母粉倒入90克的牛奶（可以加热到40度，不烫手，能更快溶解酵母粉）中，静置十来分钟，让其充分溶解。

（2）将小麦胚芽、木糖醇、奶酪粉、所有面粉倒入容器中，搅匀。

（3）将410克牛奶用微波炉加热40秒，以烫手为准，倒入面粉中搅拌均匀。继续揉至成面团。

（4）然后放置不动，进行发酵。

（5）将发酵好的面团取出，继续揉至光滑，然后将面团分成大小一致的18块。

（6）揉搓成馒头形状，放入抹油的整盘中进行醒发，大致20分钟左右。

（7）将醒发好的馒头放入蒸箱蒸20分钟即可。 蒸好后不要急着揭盖。

（8）把蒸好的馒头放在透风的地方晾凉。

小贴士：

（1）做馒头发酵是关键，夏天最适合做馒头。

（2）反复揉搓能使小面团得到再次的排气，使面团组织更加细腻，所以相当重要。

5、鲜果麦胚

用小麦胚芽来拌水果，水果可以多用几样，再配上麦胚，这样家人每人吃一碗，量也不会多，而摄入的食材品种也够多。从而既保证每天食材摄入的种类，又享了口福。

做法：

（1）备好原材料。

（2）黑加仑用水清洗干净备用，也可以用红酒再泡一下。

（3）猕猴桃、酥梨（可根据自己喜好选择水果）去皮切丁。

（4）所有水果丁都装入容器内，撒上黑加仑和小麦胚芽。

（5）搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿再吃，更加爽口。

小贴士：水果的种类可以根据自己喜欢选择。只要是果肉可以切成型的即可。