梅菜扣肉什么意思 梅菜扣肉没有梅菜用什么代替

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摘要:梅花扣肉的具体来历还没有被采纳。梅菜是广东客家特产,配以新鲜梅花,打上记号后修复而成。李子历史悠久,闻名遐迩。是岭南三大名菜之一。岭南是岭南著名的传统特产。又称“徽州贡品”,是岭南历史上的宫廷菜肴。接下来本文将简单介绍梅菜扣肉什么意思以及梅菜扣肉没有梅菜用什么代替,一起到文中来看看吧!

一、梅菜扣肉什么意思

梅菜扣肉意思:“又霉又菜又扣又多肉”。

梅菜扣肉是广东客家的名菜,通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中,故称梅菜扣肉。梅菜扣肉历史悠久,民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口。

梅菜扣肉成菜后是咸鲜味,其肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,汤汁鲜美,食之软烂醇香,梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。

二、梅菜扣肉没有梅菜用什么代替

不放梅菜的扣肉,可以放香芋,做成香芋扣肉。也可以放粉葛,做成粉葛扣肉。还可以放红薯、南瓜以及咸白菜或者雪里红等香菜等等,都是很不错的。

扣肉除了放梅菜干也可以放雪菜,雪菜扣肉也是不错的选择,还可以放菭干菜,口感也不错,或者干豆角扣肉。

如果没有梅菜,我们就用腌好的酸咸白菜,或腌好的雪里红咸菜,放锅里煮十几分钟捞出,洗掉盐份,要不太咸,切成丝,或者段,如果这两样菜都没有的话,就用紫菜也可以,或者鲜大白菜叶切丝也行,装到碗上面。

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