藜麦为什么有三种颜色 白藜麦和红藜麦黑藜麦哪个营养价值高

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摘要:藜麦有白藜麦、红藜麦,黑藜麦三种颜色。红、黑藜麦之所以有颜色,是因为带有种皮,而白藜因为没有种皮,所以呈现白色。白藜麦因为不带种皮,所以它的口感更软糯蓬松,而红、黑藜麦口感上更有嚼劲。白藜麦和红藜麦黑藜麦哪个营养价值高?下面来了解下。

一、藜麦为什么有三种颜色

市面上常见的藜麦通常有三种颜色,分别是白色、红色和黑色,其中藜麦的颜色是种皮的颜色,白藜麦因为没有种皮,所以呈现为白色。而红色和黑色的藜麦品种,则由外表皮的保护膜所决定,颜色也会相应不同。其中白藜麦最常见,产量也是相对最高的,而红藜麦和黑藜麦则相对来说产量较低。

二、白藜麦和红藜麦黑藜麦哪个好吃

白藜麦的口感最好,因为不带种皮,所以更为清香,口感相对比较软糯蓬松,味道较淡,没有过多的植物腥味,常用来煮粥或者蒸饭,适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食,肠胃患者也可以放心食用。

红藜麦和黑藜麦因为带有种皮,所以口感上更有韧性或者嚼劲,比白藜麦甜,加上带有颜色,所以常用来做藜麦沙拉,比较适合年轻人食用,但是肠胃有问题的朋友和刚吃辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦,因为不利于消化。

三、白藜麦和红藜麦黑藜麦哪个营养价值高

不管是红藜麦、黑藜麦还是白藜麦,它们含有的营养元素都是一样的,只不过在含量上有差别。不同颜色的藜麦,其水分、脂肪、粗纤维、淀粉、粗蛋白、氨基酸等主要营养成分都有所不同。

脂肪含量:红色藜麦>白色藜麦>黑色藜麦

淀粉含量:红色藜麦>白色藜麦>黑色藜麦

粗蛋白含量:白色藜麦>红色藜麦>黑色藜麦

粗纤维含量:黑色藜麦>红色藜麦>白色藜麦

氨基酸含量:黑色藜麦>红色藜麦>白色藜麦

黄酮含量:黑色藜麦>红色藜麦>白色藜麦

多酚含量:黑色藜麦>红色藜麦>白色藜麦

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