一、植物奶油是什么做的
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油作为一种预搅打产品,可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,已经广泛用于烘焙领域。
植物奶油又叫氢化油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黄油,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用;油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外,植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物,要美味也都得靠植物奶油。
二、植物奶油是反式脂肪酸吗
植物奶油里面确实含有反式脂肪酸,但不是说植物奶油等于反式脂肪酸。
脂肪由脂肪酸和甘油结合而成,而脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种,其中不饱和脂肪酸又分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。
反式脂肪酸对人体是有危害的,它可以增加体内低密度脂蛋白的含量,同时降低高密度脂蛋白的含量,增加体内胆固醇对健康危害的风险,增加患心脑血管疾病的概率。即使摄入很少量的反式脂肪酸,也会增加患心脑血管疾病的概率,因此,建议谨慎摄入含反式脂肪酸的食物。