一、蘑菇汤要煮多久
新鲜蘑菇是很容易煮熟的,在煮蘑菇汤的时候,很多人对于时间的把控不准,害怕没煮熟,又害怕煮的太老了,那么具体的蘑菇汤要煮多久呢?
1、蘑菇煲汤煮5分钟就熟了。
2、蘑菇中含有丰富的赖氨酸,能够增强人体的抵抗力,还可以促进神经的修复、维持正常生理活动,有助于提高智力。蘑菇中还含有干扰素诱导剂,对部分病毒感染可以起到一定的辅助治疗作用。
二、煮蘑菇汤是冷水焯水还是热水
很多人在炖蘑菇汤的时候,都为了省事跳过了焯水这一步。都是提前把蘑菇用清水浸泡一会,然后就直接下过煮了,而这样做出的蘑菇汤往往都不干净,因为蘑菇的菌丝上很容一藏灰,只用清水泡一泡是完全泡不干净的,只有焯水才能处理干净,那么煮蘑菇汤是冷水焯水还是热水呢?
用热水,锅中倒入适量的清水,火将水烧开,再倒入清洗好的蘑菇焯至断生,捞出过凉水。蘑菇需要焯水去除菌类的异味,当然是在把水烧开后放入焯水了,而且时间不要过长,一分钟左右即可,冷水放入是不可以的,随着水温的增高,等水烧开蘑菇都熟透了,口感就不好了。
焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素,和其腥味。使其口感更佳鲜脆。
三、蘑菇汤煮出来是黑色是怎么回事
在做蘑菇的时候出现发黑情况,可能是厨具选择不正确导致的,可以用不锈钢锅来制作,这样就不容易出现发黑情况,也有可能是油添加的不够,在制作蘑菇汤之前需要先把蘑菇炒一下,这个时候有尽量的多放一些,这样才能够让炒出来的蘑菇更加新鲜,煮出来的汤也不会发黑。
想要避免蘑菇发黑,可以在外面裹上一些淀粉,然后再稍微放到油锅里面炒一下,捞出来再开始煮汤,这样味道也可以变得更加不错。