人造黄油多少钱一斤 人造黄油怎么选购

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摘要:对于黄油,做烘焙或者做西餐的朋友肯定都比较熟悉,因为经常会用到,也是必须要用到的。当我们制作饼干、面包、糕点的时候,黄油是必不可少的,它能够让面粉紧密粘连在一起,而且起到“酥”的效果,黄油中,人造黄油的价格是比动物奶油低很多的,一斤的价格在10元左右,那么人造黄油怎么选购呢?一起到文中来看看吧!

一、人造黄油多少钱一斤

黄油分为两种,一种是传统的动物黄油,另一种是现代科技产出来的植物黄油,来看看人造黄油多少钱一斤吧!

动物黄油是以牛奶为原料,通过提炼得到油脂,也被称之为奶油。普通的动物黄油,一斤的价格50元左右,而普通的人造黄油,一斤的价格在10元左右(价格来源于网络,仅供参考)。

二、人造黄油怎么选购

前文已经简单了解到了人造黄油的价格,但是市面上的人造黄油也有优劣之分,该如何选购呢?

1、注意色泽

感官鉴别人造黄油的色泽时,可先取样品在自然光线下进行外部观察,然后用刀切开,再仔细观察其切面上的色泽。

良质人造黄油――呈均匀一致的淡黄色,有光泽;次质人造黄油――呈白色或着色过度,色泽分布不均匀,有光泽;劣质人造黄油――色泽灰暗,表面有霉斑。

2、注意组织状态

进行人造黄油组织状态的感官鉴别时,可取样品直接观察后,用刀切开成若干片,再仔细观察。

良质人造黄油――表面洁净,切面整齐,组织细腻均匀,无水珠,无气室,无杂质,无霉斑,加盐人造奶油无盐的晶体存留;次质人造黄油――组织状态不均匀,有少量充气孔洞或空隙,切面有水珠渗出,加盐人造黄油切面上有盐结晶;劣质人造黄油――组织状态不均匀,粘软发腻,切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性,切面有大水珠,有较大孔隙。

3、注意气味

感官鉴别人造黄油的气味时,可取样品在室温20℃下打开包装,直接嗅其气味。必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。

良质人造黄油――具有奶油香味,无不良气味;次质人造黄油――奶油香味平淡,稍有异味;劣质人造黄油――有霉变味、酸败味及其他不良气味。

4、注意味道

在室温20℃情况下,取人造黄油少许放在漱口后的舌尖上进行品尝。

良质人造黄油――具有人造黄油的特色滋味,无异味;加盐的微有咸味,加糖的微有甜味;次质人造黄油――人造黄油的滋味平淡,有轻微的异味;劣质人造黄油――有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

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