珐琅高压锅是什么材质 珐琅高压锅的优缺点及使用介绍

珐琅高压锅是一种由铸铁或钢制成的高压锅，表面涂有一层珐琅釉，具有颜值高、耐高温、不粘、易清洗等特点，被誉为“锅中之王”，在欧洲和美国等地非常流行，也越来越受到国内消费者的青睐。

珐琅锅材质主要是金、银、铜等金属制胎，外层的珐琅材质为一种硅酸盐类物质，以石英、长石、硼砂与氧化物为基本构成，经过烧制可以形成不同颜色，装饰与金属器物的表面。

1、优点

（1）导热快且受热均匀。

（2）颜值超高。

（3）密封性好保温性佳。

2、缺点

珐琅高压锅比普通的锅要重，锅盖盖上之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便。

和珐琅高压锅一样，不锈钢高压锅也有自己的优缺点：

1、优点：耐热，美观，不易和酸、碱、盐发生反应，使用寿命比较长，如果一天使用一小时的话，使用年限是10年左右，适合搭配电磁炉共同使用。

2、缺点：价格昂贵，冷却时不可以用冷水快速冷却，不合适用于煎熬中药等方式，在煤气炉、电炉上使用时容易变色，使用到达期限时容易发生爆炸。不合格的不锈钢锅中的元素铬超标。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

两者各有优缺点，买 购网小编提醒，选购时根据自己的需求选择即可哦。详细>>

相信很多人选择珐琅锅时，都是第一眼就被它的颜值所吸引，光洁的珐琅釉搭配各种颜色和图案，看起来非常优雅，具有很高的装饰性和艺术性，在厨房中也是一道亮丽的风景线。但其实我们可不能光看颜值，毕竟是高压锅，在选购上还是要多加注意，如注意锅盖、锅身、密封度、尺寸等相关问题。详细>>

珐琅高压锅由于表面涂有一层无毒无害的珐琅釉，不会与食物发生化学反应或释放有害物质，因此对人体健康没有负面影响。

1、放置在表面平稳及安全的地方，以免锅具跌落，以及受到硬物撞击。

2、不要超量盛放食物，这点很多人都会忽略，请仔细阅读高压锅的说明书和锅内的刻度表，不同类型、品牌的高压锅能容纳食物最大容量都是有规定的，绝不要超量。买_购网小编提醒，在使用珐琅高压锅的时候一定要注意安全哦！

珐琅高压锅，充分结合了高压锅和珐琅锅的优缺点，炖菜尤其合适，常见的炖菜基本都能搞定。

1、小鸡炖蘑菇

东北菜中的经典“小鸡炖蘑菇”，绝对是东北人过冬不能少的一道菜肴，鲜嫩的鸡肉炖到酥香软烂，蘑菇的香气也与鸡肉完美融合，再放上一把滑溜筋道的粉条，秋冬天炖上这么一碗，根本不需要再多费心思和时间做其他菜肴，就能吃的热乎舒坦。

2、五花肉炖干豆角

夏秋收获后的豆角，吃不完的就会晒干储存，这干豆角放到秋末和冬天里做炖菜是最合适的。干豆角搭配上油滋滋的五花肉，再多配些豆腐串、菌类、鸡蛋等炖成一锅，看起来“杂乱”，但味道肯定是一等一的好，各种香气汇聚，彼此融合、渗透，吃起来有滋有味。

3、白菜炖豆腐

俗话说“白菜豆腐保平安”，这两样食材看似普通廉价，可营养价值和美味值丝毫不输其他食材。将白菜和豆腐放在一起，更是天生绝配，只需要简单一炖，就是秋冬最好的下饭菜，吃起来清爽可口，豆香宜人，比吃肉还香，而且吃完暖暖和和。

4、土豆炖牛肉

寒冷的天气，牛羊肉是为身体补充热量的最佳肉类，但许多人吃羊肉容易上火，牛肉相较温和一些更适合多加食用。牛肉的肉质紧实，用炖的方法烹饪，入口更细嫩，配上一个圆滚滚的土豆，炖好后牛肉鲜香软嫩，土豆香糯可口，一家老小都适合吃。

清洗珐琅高压锅需待锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较容易清洗干净，如果遇到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具，以免破坏珐琅瓷层。

1、初次使用珐琅高压锅，要用适量洗涤剂加温水清洗后，再用干净柔软的抹布从内到外擦干。

2、在锅具内壁和边缘处均匀的涂抹上食用油，将刷了油的珐琅高压放在炉子上小火加热3分钟，重复以上动作一次。

3、烹饪时使用的锅铲尽量避开金属材质，因为有可能会划破珐琅高压的内壁。建议使用木铲、硅胶铲等。

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