锅铲用什么材质的好 锅铲的使用方法及技巧介绍

锅铲即炒菜用的铲子，烹调时用以搅拌食物，是烹饪使用到的厨具之一。在鲁迅《书信集·致增田涉》：“用锅铲迅速拨弄二三十次后盛在盘里。”周立波《湘江一夜》：“司令员用锅铲子翻动锅里的鲤鱼。”中都有出现。

人类在石器时代就就使用了锅铲，因此具体的发明人是谁并没有一个准确的说法，有说是黄帝或嫘氏发明的，因为黄帝教人民造房定居，是承前启后中华文明的先祖；也有说是鲁班发明的，《古史考》来记载鲁班源制作了铲，但没有具体什么时候，也没说是什么用途的铲。

锅铲和煎铲的区别主要体现在两者功用不同：

1、锅铲侧重于翻炒，盛，勺（起锅），更适合中式菜肴的烹饪。铲子需要强度好，灵活度好。

2、煎铲侧重于煎制食物。烹饪动作是压（煎制食物时经常需要压一压，比如牛排），铲（铲入食物底下），翻面。铲子最主要是要薄，能很好铲入食物底下，轻松翻面。

买 购网小编温馨提醒，根据不同的食材或者是烹饪方式选择不同的厨房工具，能有更好的效果哦。

在饭店时，我们经常可以看到专业的厨师用的都是锅勺，但在家里，一般使用的是锅铲，那么锅铲和锅勺，哪个炒菜更好呢？

1、看使用环境

锅勺常常需要配合颠锅动作出现，因此如果厨房空间小，使用锅铲更合适。

2、看锅深程度

锅勺需要搭配比较深的锅，才好进行翻炒；而锅铲平底锅都能适用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到锅勺；相反如果是酒店厨房等，取料不方便，则锅勺比较好。详细>>

锅铲是日常生活必备的厨房用品之一，美味佳肴的创作都离不开锅铲。市面上的锅铲有很多不同材质，用以搭配不同的炊具使用，如：

1、硅胶材质锅铲

优点有环保绿色、不粘锅、可弯曲，更贴合锅底；缺点有清洗比较麻烦等。

2、不锈钢材质锅铲

优点比较美观且耐用；缺点是如果长期接触酸、碱类物质，可能会产生化学反应、部分锅铲会造成锅底刮花。

3、木质锅铲

优点是隔热性能好；缺点是容易发黑或者发焦，耐磨性不好。

4、铁质锅铲

优点是质地坚硬、耐高温、烹炸煎炒样样适用、不怕油炸也不怕水煮、非常方便；缺点是容易生锈。

木质锅铲和铁质锅铲两者各有各的优缺点，在比较的时候，并没有一个唯一的答案。

买购网小编在此建议，选择时主要还是看需要，一般建议铁锅用铁锅铲，涂层不粘锅则用木锅铲。详细>>

硅胶锅铲的耐温程度在-40°~230°之间，日常炒菜在180°左右，使用上是没有问题的。

只要是从正规的厂商处购买、有产品的食品级环保认证检测报告、或者原料的FDA、LFGB认证检测报告，就不必担心硅胶会融化在食物里。详细>>

一般情况下，不锈钢锅铲对人体没有害处，但是要选择正规厂家生产的不锈钢锅铲。假冒伪劣的不锈钢制品—般为铬超标，会有一定的毒性。不锈钢材质也有很多型号，购买时要选择食品级的304材质。详细>>

木柄好，用木头做柄，不仅美观，手感舒适，最主要的是木才传热慢，锅烧热后，木制手柄不烫手，如果用不锈钢做柄，就会很烫手，炒菜不方便。

锅铲的材质种类非常之多，因此在价格上，也会有所不同，从几块钱到几十块钱的都有，不同的材质，价格会有所不同，mai goo小编温馨提示，选购的时候，根据自己的需求进行选择即可。

锅铲的材质中，木铲和硅胶铲比较常见，两者在选购的时候注意点也有所不同：

1、木铲在选购的时候，要“三看一闻”，看尺寸、看外观，看手感以及闻味道。详细>>

2、硅胶铲在选购的时候，一定要注意是否有食品级环保认证检测报告，然后闻味道，在白纸上擦拭是否有掉色情况出现等。详细>>

将新到手的木锅铲用纸巾擦干净，接着准备一个容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取适量的食用油，涂抹在木制锅铲上，最后然后将木制锅铲挂置12个小时，等食用油渗透内部，能够起到保护木制锅铲的作用。详细>>

1、拿着的手法：手心朝上，用手掌控制好锅铲。

2、粘锅处理：沿锅轻轻的铲下粘锅食材。

3、放调味品：将液体调味品放至锅铲上，沿锅边淋入。如果是粉状的，也可倒到锅铲上，然后快速均匀翻炒。

4、盛菜：将锅铲铲起菜肴，放入餐盘即可。

1、学会调整拿锅铲的姿势，找到最适合自己的，可以节省力气。

2、根据不同的食材选择不同的锅铲。

3、如果用的很费力，可以磨一磨。详细>>

maigoo小编温馨提示，掌握了一些技巧后，炒菜会更加轻松哦！

厨房的卫生情况直接关系到全家人的身体健康，我们一定不能忽视。除了厨房的地面、墙壁、设施的卫生，厨房里的用具卫生也是非常重要的。很多人想知道，锅铲有必要定期更换吗？

不同材质的锅铲要求不同，如木锅铲建议半年更换一次，不锈钢、硅胶和铁质锅铲则不需要定期更换，只要使用的时候，注意清洁和保养，是可以用很长时间的。详细>>

1、去除食物残渣

如果锅铲上有食物残渣，建议用刷子轻轻刷掉，注意不要让锅铲的表层吧被刮掉。

2、浸泡

放入温水中，浸泡20-30分钟。

3、清洗

在锅铲上涂上清洁剂，用海绵或者布进行清洗，轻轻擦拭，不可用力过猛。

4、干燥

清洗后，用干净的纸巾或布轻轻擦，然后放到通风处晾干。

不同材质的锅铲有不同的保养方法：

1、不锈钢锅铲的保养

（1）勿将不锈钢餐具长期浸泡在水中，这样容易降低抗腐蚀的能力。

（2）产品使用后，取适量洗涤剂，用柔软的抹布或海绵擦拭，完全去除水分后再进行保管。

2、木头锅铲的保养

（1）微波炉不可用。

（2）勿暴晒以免变色或变形。

（3）勿长时间将产品浸于水中或其他液体中。

（4）使用后置于通风处。

（5）第一次使用产品前请先清洗干净，再用开水高温消毒。

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