什么品种的苦瓜不苦 如何减轻苦瓜的苦味

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摘要:苦瓜以苦味得名,又被唤做凉瓜,是一种受欢迎的蔬菜,尤其是夏天,受到很多消费者们的喜爱,苦瓜的品种众多,那么哪种苦瓜不苦呢?苹果苦瓜、黑珍珠苦瓜、蓝山苦瓜、香脂苦瓜苦味相对较淡,通过去膜、腌制、焯水还能大大减轻苦味,可以满足想吃苦瓜又不喜欢苦味的人的需求,来和小编一起看看吧。

什么品种的苦瓜不苦

1、苹果苦瓜

苹果苦瓜是来自我国宝岛台湾的苦瓜新品种,它是以野生山苦瓜与白玉苦瓜杂交培育而成的,因为这种苦瓜长得很像苹果而得名。该品种苦瓜一点也不苦,糖度高达6度,脆甜多汁。

2、黑珍珠苦瓜

黑珍珠苦瓜是苦瓜品种的新宠,个头比传统苦瓜长,而且颜色也是非典型的墨绿色。而且这种苦瓜的苦味比普通苦瓜淡得多,果肉也比较厚,口感又十分清脆,因而深受市场欢迎。

3、蓝山苦瓜

蓝山苦瓜是在湖南省蓝山县种植的苦瓜品种,这种苦瓜颜色是比较翠绿的,苦味相对来说比较弱一些,略微带一些苦甜,香气比较足,而且肉质比较好,品质也非常棒,因此这样的苦瓜是比较受欢迎的。

4、香脂苦瓜

香脂苦瓜颜色呈浅绿色,如果熟透之后会呈橙红色。它自身会裂开,这种苦瓜不是特别苦,而且会带有一丝甜味,汁水比较多,肉也比较厚实,特别好吃,适合不爱吃苦味的小伙伴。

5、青玉翠绿苦瓜

青玉翠绿苦瓜为厚肉型苦瓜,相比其它苦瓜品种,它的苦味就没有那么的重。而且瓜尾整齐,整体商品性好,结果性强,优良的管理条件下,亩产可达4000-5000公斤。

6、大顶苦瓜

大顶苦瓜是广东省广州市地方品种,大顶苦瓜长得和其他苦瓜不同,矮胖矮胖的。而且肉厚、吃起来脆嫩爽口、回甘,苦味淡,因此在广东省广州市郊区及南北各地均有栽培。

7、江门苦瓜

江门苦瓜原产于广州,苦瓜颜色是青绿色,瓜长圆锥形,有较整齐的纵沟条纹与瘤状突起相间,苦味并不是很重,汁水多,肉比较厚实,表皮很有光泽,耐储存,瓜质细,非常好吃。

8、北京白苦瓜

北京白苦瓜颜色稍微略带一些白色或者是白绿色,果肉是比较厚的,但是非常细嫩,苦味适中,而且比较爽口。不太能吃苦味的小伙伴可以选择这种白苦瓜食用。

如何减轻苦瓜的苦味

1、去除白膜

苦瓜洗干净后,对半剖开,挖去里面的瓜籽,刮去里面白色的的薄膜,苦瓜的苦味素大多集中在这个地方,一定要用勺子刮干净,可降低苦瓜的苦味。

2、水漂去苦

把苦瓜对半切开去瓤,再切成条状或片状,放在盆中用凉水冲洗,并用手轻轻抓捏,然后换水,重复此动作大约3-5次就OK了。这个方法处理过的苦瓜再炒熟,味道就很鲜美,是那种微微的苦味,一般人都能接受。

3、用盐腌制

可以用食盐进行腌制,放入半茶匙盐拌匀放置20分钟,等苦瓜出水后用清水冲一遍把水倒掉,这样能够能减少苦瓜大部分的苦味。

4、沸水焯烫

可以用沸水进行焯烫,把苦瓜放入沸水里煮2~3分钟,焯烫的时间要把握好,不要太长了,可以加上少许的食盐和食用油,这样处理过的苦瓜不仅变鲜艳变绿,而且基本上没什么苦味了。

5、掩盖去苦

苦瓜虽苦,但是与其它蔬菜一起炒,可以大大减少苦味,比如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒,吃起来就没有那么的苦了。

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