四川火锅蘸料有哪些 川味火锅蘸料怎么调好吃

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摘要:吃四川火锅免不了调蘸料,四川火锅的蘸料有很多可供选择,包括盐、鸡精、味精、酱油、辣椒粉、葱花、芹菜碎末、香菜碎末、小米辣、浓香芝麻酱、海鲜酱等等,这么多的蘸料选择,搭配的时候怎么调好吃呢?下面为大家介绍四川火锅蘸料有哪些以及川味火锅蘸料怎么调好吃,感兴趣的话一起来看看吧。

一、四川火锅蘸料有哪些

四川火锅是很受欢迎的一种火锅,吃四川火锅的时候,一般都会调一份蘸料,蘸料调得好,火锅吃起来更香。

四川火锅的蘸料可以用包罗万象来形容,随便走进任何一家四川火锅店,我们都可以看到整齐划一的蘸料台,细数上面包含了数十种调料。常见的有盐、鸡精、味精、酱油、食用醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉,当然还包括一些增味提香的葱花、芹菜碎末、香菜碎末、花生碎、芝麻粒等等,另外为了消除区域口味之间的壁垒,还会差异化地提供某些特别的蘸料,包括云南小米辣、浓香芝麻酱、海鲜酱等等。

二、四川火锅蘸料配方大全

1、简单纯粹的香油 蒜泥

在老四川人的眼里,火锅蘸料只需要香油和蒜泥,他们用这样的搭配方式吃了几十年了火锅,这种吃法之所以受到四川人的普遍认可,是因为它能最大程度地品尝到火锅的本味,同时浓厚的蒜香味,又为食物又增添了一分香。

2、浓香的芝麻蘸酱

南北方的蘸料调法有很大的差异,北方人吃火锅往往钟爱浓香的芝麻蘸酱。把烫好的食物往蘸料里一放,浓浓的芝麻香四溢,食物立刻被香味包围,还有不少人会往里添加一些腐乳增味,别有一番风味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小米椒蘸料是指小米椒 醋 葱花 香菜 蚝油,但是这种火锅调法并不是人人都能接受的,只有爱吃辣,且抗辣的人才能承受,毕竟小米椒的辣度是普通辣椒的几倍,不吃辣的人不建议采用这种调料。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐渐走上了火锅的桌上,用它拌肉吃会更加香辣,将烫好的肉裹上一层厚厚的调料,麻辣有嚼劲,滋味加倍。

5、酸味十足的注醋酱

醋酱这种说法可能很少有人听说过,但却是不少人的心头好,醋具有降辣的作用,因此为了抵消火锅带来的辛辣感受,不少人会往蘸料里添加过多的醋,吃上去酸辣混合,味道巴适。

6、“全家福”式蘸料

还有一种蘸料调法比较随意也比较大众,那就是所有调料各加一点,凑成了“全家福”式蘸料。这种蘸料吃起来味道丰富,但是过重的调料味容易掩盖火锅的味道。

三、川味火锅蘸料怎么调好吃

川味火锅蘸料有多种可供选择,配方也有很多,难免让人挑花了眼,哪几类组合在一起才能碰撞出独特的口味呢?下面为大家介绍三种调配方法:

1、雨露均沾法

很多不会调火锅蘸料的人将自己称为“手残党”,原因是,在调配蘸料的时候,明明所用的原材料与他人相同,但是调配出来的味道却天差地别,别人的蘸碟又香又鲜,自己的蘸料又麻又苦,对火锅的主体口味都造成了影响。如果你也是“手残党”之一,那么不要学习那些高阶的、复杂的搭配方法,不妨来学习一下小白都会的“雨露均沾法”,将香油倒入碗内,随后便依次、酌量添加其余调料,每一样都放一点,不多也不少,吃起来味道刚刚好,简单且不易出错哦。

2、又香又辣的灵魂干碟

成都火锅的吃法与重庆火锅不完全相同,重庆人吃火锅喜欢蘸油碟,而成都人吃火锅少不了干碟。一碗又香又辣的干碟色彩红艳,不光看上去食欲十足,还十分百搭。搭配刚刚烫好的毛肚、鸭肠和腰片,一口下去,满口都是干辣椒粉的香,简直人间美味。而这样一份蘸碟的做法非常简单,我们只需要放入干辣椒面和一些花椒粉和白芝麻,再加入碎花生即可,搭配简单,即学即会。

3、自制酸辣碟

川渝人自始至终都偏爱酸辣的独特口感,火遍大街小巷的酸辣粉就是有力的印证。因而,我们在吃火锅的时候,也可以自制酸辣味碟,享受酸酸辣辣的开胃体验。首先,我们要往蘸碟里加入香油、蒜泥、小米辣和些许盐,其次再倒入适量的食用醋,紧接着将蒜泥和醋充分搅拌,合二为一后,酸辣蘸碟的灵魂就出来了,把食物放入碗内翻转一圈,裹上了蒜泥的辛辣口感,立马又有醋酸味来平衡,吃起来酸酸辣辣,味蕾似乎都在跳舞。

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