苦菊怎么才能不苦 苦菊怎么做好吃不苦

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摘要:苦菊清爽可口、营养丰富,但是却带有苦味,因为它同时含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶,那么苦菊怎么去苦味?可以通过焯水处理、用盐水浸泡等方式,但要注意时间的把控,以免营养物质流失,选择合适的烹饪方式如凉拌苦菊、糖醋苦菊等,也可以减少苦菊中的苦味,和小编来看一看吧。

苦菊怎么才能不苦

1、焯水处理

如果觉得苦菊太苦的话,确实要进行必要的处理,只要处理得当的话,那么苦味是可以去除的,通过焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味,焯水的方式很简单,首先要把苦菊清洗干净,然后在烧锅中放入半锅水,把锅烧开,水烧开以后将苦菊放进去烫一烫,这个过程就叫做焯水。焯水后的苦菊味道会好一些,没有那么苦,但是焯水的时间不能太长。

2、用盐水浸泡

还可以选择用盐水浸泡的方式来去除苦菊中的苦味,首先把苦菊清洗干净,这个步骤是不能少的,然后把它放入盘里面,倒入适量的清水,尽量把它淹没,然后再放入适量的食用盐,进行浸泡,浸泡的时间大概在半小时左右,这样不仅可以去除苦味,还可以清除其中的一些有害物质。如果想去除苦味的话,选择用盐水浸泡,绝对是比较管用的方式。

3、去除苦味要点

如果要想把苦菊中的苦味去除的话,选择好正确的方式是很重要的,上述介绍的超水处理和用盐水浸泡,都是可以将其中的苦味去除的,之所以苦菊中有一些苦味,是因为它带有一些草酸,要将草酸去除的话,那么苦味也会消失一些。但是在去除苦味时,应该要注意时间的把控,不管是焯水的时间还是用盐水浸泡的时间,都不能够太长,如果太长的话,就可能会降低它所含有的营养价值,因此我们在处理苦菊的时候,要控制好时间。

苦菊怎么做好吃不苦

1、凉拌苦菊

将苦菊去除老叶清洗干净后过热水焯水后沥干待用姜蒜切成末加入碗中,然后依次将食盐、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等搅拌均匀后待用将调好的酱汁一起倒入苦菊上搅拌均匀后便可食用。这种吃法是苦菊最常见的一种吃法,能很好的开胃健脾。

2、糖醋苦菊

先将苦菊清洗干净后撕成片状,然后将大蒜拍碎成蒜末状,辣椒切成细丝状。将食醋、白糖、生抽、淀粉搅拌均匀后调成酱汁,淀粉的含量要少一些。锅中烧热油后将花椒爆香后捞出,然后再将酱汁加入锅中熬制粘稠状,接着倒入苦菊中搅拌均匀后便可食用。

3、老醋苦菊

这道菜也是我们比较常吃的一种,先将苦菊清洗干净后沥干待用,将熟的花生米碾碎后待用将食盐、味精、白糖、香油、蒜泥搅拌均匀后混合在苦菊中,然后将花生碎加入搅拌均匀后便可食用,这时候需要提醒各位食醋的量要多一点才好吃。

4、苦菊拌鲜蘑菇

将蘑菇撕成丝状后过热水焯水后捞出沥干待用将苦菊清洗干净后撕成片状后过热水焯水沥干待用姜蒜分别切碎末,然后将食盐、鸡精、香油等搅拌均匀后混合在蘑菇和苦菊上,接着搅拌均匀后便可食用。

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