赤藓糖醇和阿斯巴甜的区别是什么 阿斯巴甜和赤藓糖醇哪个更甜

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摘要:你看过食品的成分表吗?相信很多人在买东西之前都看过。看过食品成分表的人对“阿斯巴甜”和“赤藓糖醇”这个两个名词一定不陌生。但你心中可能有过这样的疑问:阿斯巴甜是什么?为什么要在食品中添加阿斯巴甜?“赤藓糖醇”又是什么?“阿斯巴甜”和“赤藓糖醇”都是甜味剂,这两者有什么区别呢?想要知道答案,就一起往下读吧!

一、阿斯巴甜是什么东西

阿斯巴甜是一种代糖,是人造甜味剂。

阿斯巴甜是一种甜味剂,学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯,化学式为C14H18N2O5,是一种天然功能性低聚糖,甜度高、不易潮解、不致龋齿,糖尿病患者可食用,目前被添加在很多饮料、糖果等食品中,在英美两国应用广泛。阿斯巴甜甜味纯正,与蔗糖甜度相似,且与蔗糖共同使用时具有相互促进补充的作用,因此被用于多种食品之中。

二、赤藓糖醇和阿斯巴甜的区别是什么

阿斯巴甜和赤藓糖醇都属于甜味剂,阿斯巴甜是人工甜味剂,赤藓糖醇是一种填充型甜味剂。

阿斯巴甜由工厂化学方式制造而成,常温下呈现白色的结晶粉末,与一般传统的糖比较起来,阿斯巴甜带给人的口感更甜,因此常添加在口香糖、饮料、或其它药片之中。

赤藓糖醇在自然界中广泛存在,如真菌类蘑菇、地衣,瓜果类甜瓜、葡萄、梨,动物的眼球晶体、血浆、胎液等能少量检测到。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸湿,高温时稳定,在广泛pH范围内稳定,在口中溶解时有温和的凉爽感,适用于多种食品。

但是从安全性方面来看,赤藓糖醇相比于阿斯巴甜来说安全指数会更高一些,大量的动物和临床实验已经证明赤藓糖醇安全无毒,无致畸毒性,不引起染色体变异,不影响生殖和发育,不致癌变,也不刺激肿瘤生长;而阿斯巴甜作为一种人工甜味剂,其被国际癌症研究机构列为2B类致癌因素。

三、阿斯巴甜和赤藓糖醇哪个更甜

阿斯巴甜。

据了解,阿斯巴甜是一种高甜度甜味剂,其甜度大约为蔗糖的200倍,因此使用时要注意用量;而赤藓糖醇甜度较低,仅为蔗糖的70%~80%,大多与其他高甜度甜味剂复配使用。

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