一、鱼豆腐是豆制品吗
说起鱼豆腐,很多朋友以为是豆腐,属于豆制品,但实际上鱼豆腐虽然名字中带着豆腐,但并非豆制品,它的原材料中也是不含大豆的。
鱼豆腐之所以叫鱼豆腐,是因为它“长的像豆腐”,它的主要材料是鱼肉,将鱼肉搅成泥后,配其他辅料挤压成型块状,经熟化油炸而成,因此它并不是豆制品,而是鱼肉制品。
其实,日常生活中还有不少类似鱼豆腐的食品,虽然叫着“豆腐”的名字,但并不是豆制品,如魔芋豆腐、米豆腐、甜杏仁豆腐等。
二、鱼豆腐和豆腐的区别是什么
鱼豆腐和豆腐只有一字之差,但却是天差地别,实际上是两种完全不同的食物,那么鱼豆腐和豆腐有什么区别呢?
1、性质不同
鱼豆腐是鱼肉制品,豆腐是豆制品。
2、原料不同
鱼豆腐是以鱼肉为原料,添加蛋清、淀粉、味精、盐等辅料及食品添加剂,挤压成块状后,经熟化油炸制成的;豆腐是以大豆为原料,将大豆制成豆浆,再在热与凝固剂的共同作用下凝固成凝胶体的。
3、营养不同
鱼豆腐的主要营养价值来源于其中的鱼肉,含有大量优质蛋白、无机盐和维生素;豆腐的营养价值也比较高,含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
4、味道不同
鱼豆腐口感柔软细腻,有着清香的鱼味,并且通常具有较高的鲜味和咸味。豆腐的口感并不会带有鱼的清香味道,但它有着独特的味道和口感。