如何挑选优质的鱼豆腐 鱼豆腐鱼肉含量多高算好

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摘要:鱼豆腐可以自己做,也可以买,购买鱼豆腐时,主要可以通过看标签、看包装、看配料表、看营养成分表,以及通过颜色、外形、气味、口感等感官方面挑选优质的鱼豆腐,挑选时一大重要参考就是鱼肉含量,一般鱼豆腐鱼肉含量在55%以上是比较好的,有的鱼豆腐鱼肉含量可达65%以上。下面一起来看看如何挑选优质的鱼豆腐以及鱼豆腐鱼肉含量多高算好吧。

一、如何挑选优质的鱼豆腐

鱼豆腐是用鱼,水加一些食品辅料制作加工而成的食材,用来下火锅、烤着吃、炸着吃等都是可以的,很多火锅食材店、超市都有鱼豆腐,购买鱼豆腐的时候,要注意挑选优质的产品,主要看以下几点:

1、查看标签

消费者在购买鱼豆腐时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息,尽量避免买没有标签的鱼豆腐。

2、看包装

选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,图案精致美观,外包装无油渍和污物。

3、看配料表

购买前可查看鱼豆腐的配料表,挑选鱼糜含量多(排在配料表第一位),添加剂品种少的鱼豆腐。

4、看营养成分表

购买前可比较不同品牌鱼豆腐的营养成分表,购买能量、脂肪含量低,蛋白质含量高的鱼豆腐。

5、感官方面

(1)从颜色上,优质的鱼豆腐色泽油润,金黄色有光泽,如果发暗发黑就可能储存有问题,最好不要购买。

(2)从外形上,优质的鱼豆腐外形完整,切片厚实,厚度均匀。劣质的鱼豆腐外形不完整,有小块缺失,将鱼豆腐从中间切开,有很多气泡孔。

(3)从气味上,优质的鱼豆腐鲜香扑鼻,劣质的鱼豆腐有发酸、有霉味、陈味或香气较为浓烈刺鼻。

(4)从口感上,优质的鱼豆腐弹嫩可口,细腻爽滑,鲜咸适口。劣质的鱼豆腐弹性不足,过咸或过辣,口感较差。

二、鱼豆腐鱼肉含量多高算好

鱼豆腐属于鱼糜制品,是用鱼肉制成的食品,判断鱼豆腐品质好坏,其中一个重要衡量因素就是鱼肉含量的高低,那么鱼豆腐鱼肉含量一般是多少呢?

市面上比较常见的鱼豆腐,它的鱼糜含量通常是在55%以上,一些好的鱼豆腐,鱼肉含量能够达到65%以上。大家购买时可以看看鱼豆腐的配料表,鱼肉含量低于20%的不建议购买。

值得一提的是,鱼豆腐在制作过程中需要用到淀粉等辅料干物质,除了调味外,还有把鱼肉粘合起来的作用,因此鱼豆腐通常是没有纯鱼肉制成的。

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知无涯
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