蒜黄为什么是黄色的 蒜黄的营养价值和功效

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摘要:蒜黄其实就是黄色的蒜苗,是大蒜的幼苗,和韭黄的生产方法类似,避光的种植方式让其呈现出黄色,口感和蒜苗差不多,但要更细嫩一些,而且辣味比较淡,那么蒜黄有什么营养和功效呢?作为大蒜的幼苗,蒜黄营养物质含量比蒜头更高,有补充营养、消食除胀、通肠排便、抵抗衰老等作用,来和小编一起看看吧。

蒜黄为什么是黄色的

蒜黄是大蒜幼苗,百合科葱属,利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,叶蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓。在中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜,无土栽培的蒜黄,不喷洒任何农药和肥料,可以直接清洗食用,清洗可以去除蒜黄表面残留的有害微生物。

蒜黄因冬季栽培在温室中,避免阳光照射,故蒜叶呈嫩黄钯,质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带浅紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,鲜嫩可口,辣味不浓,是深受大众喜爱的蔬菜。

蒜黄的营养价值和功效

1、补充营养等

蒜黄中的营养成分较为丰富,含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质,适量食用可以补充机体营养,有益于身体健康。

2、消食除胀

蒜黄有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的功效,有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3、通肠排便

蒜黄中含有膳食纤维以及丰富的维生素,可有效促进排便,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收起到调节作用,还可有效防治便秘,预防痔疮发生。

4、抵抗衰老

蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老,保护细胞膜结构功能是具有杀菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜

蒜黄如何种植

1、挑选种子

蒜黄可以选择在室内遮光的环境中栽种,或者在窖内栽种,而且在栽种前,采用个头大、蒜瓣多、没有病害、冻害和虫害的大蒜做蒜种,然后将其外皮剥去,并放在温水中浸泡,等二十四小时后捞出沥干,准备栽种。

2、土壤要求

大蒜对土壤的要求不高,但在肥力充沛、土质松软的环境中生长良好,因此在栽种前,可以选择阳光充足、排水优良、土层深厚的地块,并向土壤进行深翻施肥,若是家庭养护,则用泥炭土、腐叶土、河沙混合配制土壤。

3、播种入土

栽种蒜黄时,将处理好的蒜种一个个整齐摆放到苗床中,并上方覆盖一层三厘米厚的细沙或薄土,然后浇灌一次透水,保持土壤湿润,此外温度较低或光照过强的情况下,还要覆盖一层稻草保温,以及避免阳光直射。

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