莴笋和莴苣有什么区别 莴笋的营养价值及功效

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摘要:莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。莴笋味苦,有镇痛的作用,它的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。

莴笋和莴苣有什么区别

1、在品种上:莴苣是一个大的蔬菜类型,包括叶用莴苣和茎用莴苣,而莴笋是茎用莴苣的一个变种。

2、在食用部位上:莴苣的主要食用部位是叶子,而莴笋的主要食用部位是肉质嫩茎。

3、在外观上:莴苣的叶子形状比较扁平,叶片比较宽大,而莴笋的茎部则比较粗壮,表皮呈白绿色或紫红色。

4、在口感上:莴苣的口感比较清脆爽口,而莴笋的口感则比较鲜嫩。

5、在营养价值上:两者都富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质,但莴笋含有更多的尼克酸和钾。

莴笋的营养价值

1、开通疏利,消积下气:莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲,莴笋乳状浆液,可增强胃液和胆汁的分泌,从而促进消化,对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。

2、宽肠通便:莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠道蠕动,通利消化道,帮助大便排出,可用于缓解便秘。

3、补充营养:莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的功效,莴笋中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血的病人十分有利。

莴笋怎么做好吃

做法一:清炒莴笋

1、将莴笋洗净去皮,切成段或片,用开水焯烫后捞出沥干备用。

2、加入适量油,放入莴笋翻炒均匀,调入盐、鸡精等调味品即可。

做法二:莴笋炒肉丝

1、将瘦肉切成丝,用料酒、淀粉、盐等调味品腌制一会儿。

2、莴笋也可以切成丝或片。

3、加入适量油,放入葱姜蒜爆香后放入肉丝煸炒,再放入莴笋快速翻炒,调入盐、鸡精等调味品即可。

做法三:莴笋烧肉

1、将猪肉切成小块,用老抽、生抽、糖等调料腌制半小时,备用。

2、将莴笋洗净去皮切段,加入牛奶焯水,捞出沥干。

3、热锅冷油,将猪肉倒入煸炒,待肉变色后倒入莴笋,加入生姜、葱、料酒等调味品烧制一会儿即可。

做法四:莴笋鸡蛋汤

1、将莴笋切成小块或片,放入锅中加水煮开。

2、煮至莴笋变软时加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,再放入盐、胡椒粉等调味品即可。

做法五:莴笋卷

1、将莴笋洗净去皮,用开水焯烫后捞出沥干备用。

2、将瘦肉切成薄片,腌渍10分钟,再用莴笋卷起来。

3、放入高压锅中蒸10分钟,取出切成小段,淋上糖、酱油、香醋等调味品即可。

做法五:莴笋炒豆腐

1、将豆腐切成小块备用。

2、将莴笋洗净去皮切片或丝。

3、加入适量油,放入豆腐先煸炒,再放入莴笋翻炒均匀,调入盐、鸡精等调味品即可。

做法六:莴笋炒虾仁

1、将虾仁去壳去肠泥,清洗干净备用。

2、将莴笋切成小段或片状。

3、加入适量油,放入虾仁爆炒至变色,再放入莴笋片或段快速翻炒,调入盐、鸡精等调味品即可。

做法六:莴笋拌面条

1、将莴笋洗净去皮切丝,加入开水焯烫后捞出沥干。

2、将面条煮熟后沥干水,加入莴笋丝,调入盐、酱油、芝麻酱等调味品拌匀即可。

做法七:奶香莴笋汤

1、将莴笋洗净去皮后切成小块,加入适量水煮开。

2、放入牛奶、盐等调味品,再加入少量淀粉勾芡即可。

做法八:莴笋炒蛤蜊

1、将蛤蜊洗净备用,莴笋洗净去皮切段或片。

2、加入适量油,放入葱姜蒜爆香后放入蛤蜊煸炒,再倒入莴笋快速翻炒,调入盐、鸡精等调味品即可出锅。

莴笋的副作用和禁忌

如果过量食用莴笋,则可能会出现脾胃虚寒、低血糖、痛风等疾病。

1、脾胃虚寒。莴笋性凉,容易刺激脾胃,过量食用非常容易诱发脾胃虚寒。

2、低血糖。莴笋中含有烟酸,过量食用会刺激胰岛素分泌,从而会使血糖降低,严重时容易造成低血糖。

3、痛风。莴笋中也含有嘌呤,过量食用会引起尿酸升高,最终会导致痛风。

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