竹笋怎么去苦味最快 不苦的竹笋品种有哪些

本文章由注册用户 诗酒趁年华 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:竹笋是一种时令性很强的蔬菜,新鲜的竹笋只有在特定的时间内才有,被誉为“菜中珍品”,竹笋虽然好吃,但是大部分都会有一股或浓或淡的苦味和涩味,那么竹笋太苦了怎么办呢?可以通过清水浸泡、开水煮制、高温蒸制、用盐腌制等方法去苦味,或者直接选择甜竹笋、甘蔗笋、水竹笋、牛尾笋等不苦的竹笋品种,来跟着小编看看吧。

竹笋为什么会苦

竹笋一旦冒出地面后,会不断变硬、纤维化,最主要的原因在于大量增加的草酸。目前根据研究已知,竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍,这些剧增的草酸就是让竹笋变苦的最大元凶。

竹笋怎么去苦味最快

1、清水浸泡

去除竹笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法适用于干春笋;浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉;如果是新鲜的春笋,就多泡两天也可以,这样才能将苦味去除。

2、开水煮制

先在锅中加入清水,烧开之后,放入竹笋,煮一到两个小时,再取出放到清水中浸泡,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡,但有小小的缺憾就是没有那么的爽口。


4、用盐腌制

把竹笋去掉笋壳后,放在盆中,再加入调匀,腌制五六个小时后,取出,再用清水洗净,然后用清水浸泡二十四小时,中间换水三到四次。

3、高温蒸制

先将笋的外壳去掉,然后用清水洗净,再将笋放到蒸锅里蒸,蒸好以后取出用清水洗一下,这样得到的笋不但味道不苦不涩,还会具有独特的鲜甜味。

不苦的竹笋品种有哪些

1、甜竹笋

甜竹笋又叫做麻竹笋、大绿竹、瓦坭竹等,在中国大陆、东南亚均有种植。很多人认为竹笋天生是苦的,实际上却并非如此,甜竹非常的清脆甘甜,新鲜可口,可以炒吃、煮吃,甚至还可以直接生吃。

2、甘蔗笋

甘蔗竹笋不苦不涩,可以像甘蔗一样脆甜生吃而得名。甘蔗笋学名曼歇甜龙竹,它是水果笋的加强版和升级版,比水果笋竹子更高更大,也更加的肥嫩。

3、水竹笋

水竹笋好吃不苦涩,它颜色青翠,而且特别的鲜嫩,带有鲜甜味。水竹笋既可以炒着吃,也可以把它晒干,制作成干笋子,和腊肉一起炖。

4、牛尾笋

牛尾笋生长在海拔800-1500米的区域,牛尾笋属于独特的雨后秋笋,无苦涩味,可直接凉拌、烧制食用。牛尾笋外观光泽饱满,笋肉呈黄色或黄白色,笋肉丰腴,口味甘甜、纤维细腻,肉质脆嫩,入口化渣,具有鲜、香、嫩、脆的特点。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
最新评论
相关推荐
健身吃什么蔬菜好?健身饮食要注意哪些原则
蔬菜不仅含有丰富的膳食纤维,而且热量低、水分足,健身期间多吃不用担心热量超标问题。但是蔬菜品种这么多,选择哪些比较好呢?下面,给健身人士带来几种适合健身吃的蔬菜!一起来看看吧。
蔬菜怎么追肥 蔬菜施肥方法与技术
蔬菜播种后,为了满足蔬菜生长发育的需要,往往需要较多的追肥,追肥量一般约占作物全生育期总施肥量的1/3甚至更多。那蔬菜怎么追肥呢?蔬菜的常用施肥方式有哪些?下面,为大家介绍了蔬菜追肥方法及其注意事项,希望能够帮助农户们做好追肥工作,提高种植蔬菜的经济效益。
含硒量高的蔬菜有哪些?含硒量高的蔬菜一览
人体需要的微量元素很多,其中硒是人体必须的微量元素,作为谷胱甘肽过氧霉的成分,参与保护细胞膜和细胞,促进生长,保护心血管和心肌的健康。硒是不能够自身合成的,所以硒的主要来源是从食物中获取,那么哪些食物含硒高呢?下面,给大家介绍含硒量较高的蔬菜,一起来看看了解一下吧!
蔬菜 饮食健康 ★★★
7.7w+ 190
蔬菜污染源有哪些?如何辨别受过污染的蔬菜?
受过污染的蔬菜,它的污染源都有哪些呢?土壤重金属污染、工业化污水和生活用水灌溉、化学农药以及有机肥料的滥用等都是蔬菜的污染源,那么,为了避免这些受过污染的蔬菜流向我们的餐桌,我们自己在选购蔬菜的时候也要注意辨别。如何辨别受过污染的蔬菜?下面就和小编一起来了解一下吧。
蔬菜 食材
1018 27
大棚种什么蔬菜最赚钱 大棚适合种植什么蔬菜
近年来,随着农村合作社的不断增多,大棚规模种植也逐渐得到发展。不少人开始承包大棚来种植蔬菜,以期获得更大的利润。那么,大棚种什么蔬菜最赚钱?南方北方大棚分别适合种植什么蔬菜?一年四季大棚适合种植什么蔬菜?下面,小编给大家整理了相关知识,一起来看看了解下吧,希望对你有帮助!
诗酒趁年华
注册用户-王香
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐