腰果怎么快速去皮 腰果如何去壳

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摘要:腰果的果壳和种皮有毒,所以市面上的腰果一般是不带壳和外皮的,那么腰果怎么快速去皮?腰果如何去壳?生腰果剥皮可以用开水或碱水浸泡,这种方法快速且常用,当然也可以手剥去皮。而腰果去壳只有完全晒干或者高温烘烤才能去掉外壳,下面来了解下。

一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的时候,不管是生腰果还是熟腰果,最好都去掉外皮,因为生腰果皮有毒,食用会引起舌部刺痛和腹痛。而熟腰果的皮虽然能吃,但口感不好,味道会苦涩。那么,腰果怎么快速去皮?

1、生腰果剥皮

(1)用开水浸泡

要想把腰果的皮去除,其实是非常容易的,可以把腰果直接放入盆里面,然后再倒入开水,找一根筷子或者一个勺子,在里面搅拌均匀,让开水将腰果的皮烫处,一般只要烫几分钟后,腰果的皮就会很快的掉下来,掉下来以后,再用清水反复冲洗几遍,就能将腰果的皮去除的非常干净,这种方法是比较常用的。

(2)用碱水浸泡

除了用开水浸泡来去除腰果的皮以外,还可以选择用碱水来浸泡腰果,这种方法也是可以很快去除腰果皮的,首先要准备一盘清水,然后将腰果放进去再放入适量的老碱,搅拌均匀以后,再将它倒入淘米筐里面,用力进行搓揉,片刻之后你就会发现,腰果的皮全都掉下来了,最后再将其进行冲洗即可。

(3)手剥去皮

如果觉得放到水里面浸泡会影响到它的口感,那么还可以选择直接用手来将腰果的皮剥掉。这种方法相对来说是比较麻烦的,但是选择用这种方法,腰果的口味和营养都不会受到任何的影响。将腰果全部放入盆里面,然后用手一个一个将腰果的皮剥掉,剥干净以后就可以用来烹调了,如果时间充足的话,那么可以选择用这种方式来去除腰果的皮。

2、熟腰果剥皮

熟腰果去皮就更简单啦,吃的时候就可以轻松地搓掉,像去花生的薄衣一样。

二、腰果如何去壳

腰果壳是有毒的,腰果壳中含有“腰果壳油”,毒性极强。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质,可以侵蚀人的皮肤,所以我们买到的腰果都是得做过脱壳处理的,那么腰果如何去壳?

在机械剥壳设备应用前,大家都是手剥腰果壳的,而且是一项辛苦且艰巨的工作。首先要把腰果晒干,然后将它们放在火上烤,直到大部分有毒的腰果壳油散去,果壳炸裂,才能取出果仁。当然,即使有手套的保护,去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。

稍微先进点的地方会利用工具去壳,把腰果横着放在开壳机器的槽中,另一只手压下连杆,杠杆原理的省力,一压就轻松开壳了。当然也有直接机械去壳的,一边把腰果一颗颗排好队,然后用转动的机械臂模拟循环往复的击打动作。经过这样的处理,腰果们就被打得口吐果仁,果壳分离了。

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