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生活中常见的十种肉盘点 人们常吃的十大肉类食材有哪些

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古语有云“食不可无肉”,膳食平衡宝塔中也明确指出,一个人每天应摄入瘦肉75克,由此可见肉类的重要性,作为日常饮食的主要营养来源之一,肉类食材含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等,不同肉类在口感、营养价值、烹饪方法等方面都有一定的差别,那么人们常吃的十大肉类食材有哪些呢?下面和Maigoo网编辑一起来看看生活中常见的十种肉盘点吧!

  • 猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉,因饲养简易,又具有骨细筋少肉多,17世纪以后,逐渐成为世界主要肉品,是日常食用肉最多的一种,猪肉食材除了鲜肉外,家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉也很受欢迎,还有许多猪肉加工制品,如各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉等。据买购编辑了解,选购猪肉时,以浅红,肉质结实,纹路清晰为佳,最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的猪肉,其部位大概是里脊、大腿和排骨,白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。 详细>>

  • 牛肉是从牛身上获取的肉,有“肉中骄子”之称,不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛的可食用部分众多,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等多种。购买牛肉时,一看肉皮,无红点是好牛肉;二看肌肉,新鲜牛肉有光泽,红色均匀;三看脂肪,新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色;四闻味道,新鲜肉具有正常的气味无氨味或酸味;五摸手感,新鲜牛肉表面微干或微湿润,不粘手,指压后凹陷立即恢复。 详细>>

  • 鸡肉是鸡身上的肉,肉质细嫩,滋味鲜美,适于热炒、炖汤,也是餐桌上的常见肉品。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等,且蛋白质的含量比例较高、种类多、消化率高,很容易被人体吸收利用,是一种健康的肉类。挑选鸡肉时,主要看鸡肉的外观、颜色以及质感。一般新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑,maigoO_编辑提醒,如果肉质特别有弹性,皮上有红色针点,摸起来表面有些高低不平,可能是注过水的鸡肉。 详细>>

鱼肉
  • 俗话说“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”,鱼肉是深受大众喜爱的食物。鱼肉就是鱼类的肉,属于白肉,拥有含量较高的优质蛋白,很低的脂肪含量,是一种营养健康的肉类食材。鱼肉不仅营养,而且味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲。据买购_编辑了解,鱼肉的来源众多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等,这些鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是蛋白质、维生素、矿物质的良好来源。 详细>>

  • 鸭肉是鸭科动物家鸭的肉,是禽肉的一种,属于白肉,其营养价值与鸡肉相仿,蛋白质含量较高,脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中,营养又健康,适量食用可以起到增强食欲、清热凉血、利水消肿、滋阴补虚等作用,尤其适合体内有热、体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食用。一般来说,鸭肉适合做各种美食,如啤酒鸭、红烧鸭、山药焖鸭、老鸭汤等,各地的鸭肉类美食有北京烤鸭、南京盐水鸭、湖南酱板鸭、上海八宝鸭、福建姜母鸭等等。 详细>>

  • 羊肉是指羊身上的肉,其肉质与牛肉极相似,但肉味较浓,肉质较细嫩,且气味较重,尤其是羊肉的羊膻味让很多人不喜,如果不喜欢羊膻味的话,可以通过浸泡腌肉、米醋祛膻、橘皮祛膻、萝卜去膻等方法去除膻味。作为一种温补的肉类食材,羊肉营养丰富,含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素,一般主要用来炖着吃,也可以蒸着吃、涮火锅、炒着吃、烤着吃等,不同吃法适合用不同部位的羊肉,比如涮羊肉就适合用上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位的肉。 详细>>

  • 鹅肉为鸭科动物鹅的肉,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质,且脂肪含量较低,不饱和脂肪酸的含量高,是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康肉类。除了营养丰富外,鹅肉本身肉质也是鲜嫩松软,清香不腻,尤其适合煨汤,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等,常见的做法有黄焖仔鹅、香麻鹅脯、梅子甑鹅、红烧鹅肉、砂锅酸菜鹅等。据Mai_Goo编辑了解,挑选鹅肉时,优先选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳,新鲜鹅肉的肉色应呈新鲜红色,且血水不会渗出太多。 详细>>

  • 驴肉是驴的肉,自古就有“天上龙肉,地上驴肉”的美誉,口感好、营养高,具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点,从营养学和食品学的角度看,驴肉的品质还要优于人们常吃的猪肉和牛肉。驴肉根据部位不同,有不同的烹饪方法,比如驴腩肉鲜滑,适合做白切;驴骨不易入味,拿来红焖更好;驴肠软而不韧,可以和西芹、大蒜、荷兰豆等同炒,总的来说,新鲜的驴肉怎么做都好。挑选驴肉时,主要注意驴肉的颜色、味道、手感等方面,好的新鲜驴肉呈红褐色,有一股浓烈的脂肪香,摸起来结实有弹性。 详细>>

  • 兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉,有家兔肉和野兔肉两种,一般常吃的家兔肉也称菜兔肉。兔肉是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,因此有“保健肉”、“荤中之素”的称呼,适量食用可以益智健脑、增强体质、健脾养胃、美容护肤、壮骨补钙。据MAI_GOO网编了解,兔肉的做法众多,除了著名的冷吃兔以外,还有爆炒兔肉、烤兔腿、麻辣兔肉、桂花兔肉、红烧兔肉等多种做法。 详细>>

  • 鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类,自古有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽肉的营养之丰富,鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.4%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且脂肪含量较低,是一种理想的肉类食材,不过这里maigo_o编辑要提醒大家,鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物,只吃鸽子肉的话,会导致缺乏部分营养物质,所以,想靠多吃鸽肉来“补”身体,建议您还是放弃为好。 详细>>

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