清远鸡和三黄鸡区别 清远鸡怎么做好吃

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摘要:清远鸡产自广东省清远市,有着上千年的养殖历史,以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名。清远鸡又叫清远麻鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名,是妇女坐月、病弱、冬季保健进补、喜庆宴席的首选珍品,无论是蒸、焖、炖、炒还是烤,都可以成为上等佳肴。下面和小编一起来看看清远鸡怎么做好吃吧!

清远鸡和三黄鸡的区别

1、外形:清远鸡是一种小型优质鸡,身体前躯紧凑,后躯圆大,指头、脚均细,颈长短适中。清远鸡又叫清远麻鸡,母鸡的羽毛上很多斑点,由于颜色金黄、肉质嫩滑、味道比较鲜美、口感独特而闻名,以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名,外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。三黄鸡体型较小,羽毛、爪子、喙为黄色,有较强的生存力。它的最大的特征就是鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄,其肉质鲜美少滑嫩肥油、骨软皮脆。三黄鸡生长速度慢,饲养周期长,肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美,深受喜爱。

2、产地:清远鸡是广东省清远市的特产,三黄鸡是江西省宁都县的特产。

清远鸡怎么做好吃


做法一:白斩鸡

1、准备一只清远鸡、一块姜一半切片、一半去皮备用,香葱两根,蒜一瓣,八角两个,花椒十几粒。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒,煮开锅后,下入清远鸡,中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身,另一面再煮两分钟。然后加盖,小火煮十分钟。

4、准备葱姜花椒油蘸汁。锅里适量油,一小把花椒冷油下锅,最小火炒至花椒深棕色,过滤掉花椒,滚油炝香两碗蘸料,葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤,姜蒜里加几勺生抽。

5、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡,冰水更好,急剧的冷热变化,会让鸡皮骤然收紧,口感更加柔脆。

6、最后控净水,捞出斩块,蘸汁食用即可。

做法二:蒸鸡

1、清远鸡冲洗干净,去掉杂毛。

2、生姜切片,葱洗干净打成葱结。

3、把生姜和葱结塞进鸡肚子里。

4、送入蒸烤箱,调蒸功能,时间25分钟。

5、蒸好的鸡马上取出抹上食盐即可。

清远鸡的功效与作用

1、清远鸡含有丰富的营养成分,包括维生素E、硒等物质。其中,硒的含量是普通肉鸡的1.8倍以上。

2、清远老母鸡中钙质、蛋白质和脂肪的含量都很高,其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍。

3、清远鸡富含不饱和脂肪酸和磷脂,有助于降低胆固醇,预防心脏病,对高血压、高血脂等病症有一定的改善作用。

4、富含硒元素,清远鸡有一定的抗氧化能力,有助于提高人体免疫力,对肿瘤有一定的预防和抑制作用。

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