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文昌鸡是什么鸡 文昌鸡与普通鸡的区别

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摘要:文昌鸡是海南省文昌市特产,距今已有400多年的养殖历史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。文昌鸡和普通的鸡哪种比较好吃?和普通鸡相比,文昌鸡在产地、生长环境、外形和肉质方面都有不同,以文昌鸡为原料做成的菜品吃起来口感更加鲜嫩细腻。下面,和小编一起来看看文昌鸡与普通鸡具体的区别是什么吧!

文昌鸡是什么鸡

文昌鸡一般指海南文昌鸡,它是一种优质育肥鸡,它的体型比较紧凑、匀称,体形呈楔形,羽毛颜色有黄、白、黑色和芦花等颜色。文昌鸡的头部比较小,喙短而弯曲,颜色为淡黄色或者浅灰色。大多数文昌鸡的耳叶颜色为红色,少数颜色为白色,皮肤颜色则为白色或者浅黄色。

文昌鸡的觅食能力强、而且耐粗饲、耐热,它的肉质比较鲜嫩,肌肉内的脂肪含量高,皮下脂肪含量适中。但是该品种鸡毛色比较杂、饲料转化比低、个体之间的差异比较大。

文昌鸡与普通鸡的区别


1、外形:文昌鸡的体型比较方圆,腿比较细短,身材也比较娇小,羽毛颜色比较鲜亮;而普通鸡的体型比较小,毛色也没有文昌鸡鲜亮有光泽。

2、肉质:文昌鸡的肉质香甜嫩滑,营养比较丰富;而普通鸡的肉质没有文昌鸡口感那么好。

3、产地:文昌鸡主要生产于海南省文昌市;而普通鸡在全国各地都有。

4、生长环境:文昌鸡的饲养环境要求比较严格,养殖场地要选择在地势比较高、平坦、阳光充足、水源充足的地方;普通鸡对饲养环境的要求比较低,只要能够满足生存条件即可。

正宗文昌鸡怎样识别

1、文昌鸡脂肪含量低,鸡油较少,鸡肉在锅底里煮开后,上面不会漂浮太多的鸡黄油。

2、文昌鸡体型比普通的鸡要小。

文昌鸡的做法

1、将鸡清洗干净,鸡身和鸡肚子撒上2克左右的盐,给鸡做个全身按摩。

2、把生姜切成姜片,取一半的姜片塞到鸡肚子中去腥。

3、装一大锅清水,把剩下的姜片扔入锅中大火烧开,水开后加入适量盐。

4、将鸡放入锅中,转中火浸泡,大概5分钟左右将鸡提出,把鸡肚子的汤水倒出来,从而达到鸡的里外温度差不多,然后将鸡再次放入锅中浸煮10分钟。

5、装一锅清水,倒入一大碗冰块,将鸡放入冰水中浸泡2-3分钟左右。

6、把火腿肉放入鸡汤里煮2分钟左右捞起。

7、将鸡肉剔骨,切成大小均匀的鸡块,把火腿切成薄片。

8、一块鸡肉夹一片火腿肉摆盘。

9、菜心清洗干净,放入鸡汤里焯水,一分钟左右捞起,把菜心摆入盘中。

10、1勺淀粉 1勺鸡精 100毫升左右的鸡汤搅拌均匀做勾芡汁。

11、热锅下油,倒入调好的勾芡汁,加入2克左右的黄酒烧开,淋入鸡块和菜心即可。

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