阳江豆豉的食用方法
吃法一:豆豉蒸五花肉
食材:五花肉、脱皮栗子、豆皮结、生姜、大蒜。
步骤:1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、在五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油并搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
吃法二:豆豉姜汁蒸排骨
食材:排骨、豆豉、姜、蒜、生粉、酱油、食用油。
步骤:1、豆豉洗干净,沥干水分并切碎。
2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀。
4、排骨洗干净,沥干水分,加入1勺生粉。
5、加入混合均匀的调料,搅拌均匀。
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可上桌。
阳江豆豉的品种
1、阳江豆豉,它是用黑豆和食盐、水按传统的酿造发酵制作工艺生产而成。
2、阳江姜豉,其使用阳江豆豉和添加几片淹制生姜而成。
3、即食阳江豆豉,使用阳江豆豉配上各种辅料经高温消毒杀菌而成。
阳江豆豉功效与作用
1、豆豉味微咸、气香宣散,入肺经,有疏散宣透之性,具有疏散解表的功效。对于风寒感冒、怕冷发热、无汗、寒热头痛、鼻塞喷嚏等效果明显。
2、豆豉既能透散外邪,又能宣散肺胃之郁热,有清热除烦的功效,对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效。
3、豆豉味甘,甘能解毒,可以解药毒、食物中毒、丹毒等。
4、豆豉辛开苦降,入胃经,能宣郁利气、和胃消食,对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等有效。