白色葵瓜子是漂白的吗 葵花籽怎么挑选

一、白色葵瓜子是漂白的吗

白色葵瓜子不是漂白的，葵花子本身就有多种品种，白色和黑色是两个不同的品种，白色的葵花籽原本就是普通的葵花籽，是厂家用机器长时间搅拌打磨，把外壳的其他色素皮磨掉，露出里面的白色皮。

二、葵花籽怎么挑选

1、看颜色

葵花籽最好是本质的颜色，灰色的外壳夹杂着白色条纹，亮丽而有光泽。这种一般是原味的，健康营养，不含其他添加。但现在市面上有很多口味的葵花籽，比如绿茶味，奶油味，焦糖味等就会使葵花籽呈现绿色，白色、红色或者其他颜色。这些口味的葵花籽虽然味道比较好，但都含有添加剂，对人体伤害很大，不建议多吃，浅尝辄止。

2、看表皮

质量好的、新鲜的葵花籽表皮比较光滑，颜色均匀，完整，没有什么破损。如果颜色不均匀，甚至有些白点，很可能是受潮发霉的（受潮的葵花籽经过加工，重新加工烘炒虽然可以变的松脆，但表皮的白色霉点没办法去除）。表皮太多破损的也不要购买。正常生产加工的葵花籽表皮有一些破损很正常，毕竟是处理过的。但太多的破损就不正常了，说明可能是坏掉经过二次或多次处理的。表面带有白色晶体的也不要购买，可能是石蜡。

3、用手摸

触摸葵花籽时能感觉到干燥，不粘手，如果感觉葵花籽比较滑，也要小心。有个实验的方法，将葵花籽置于平板上，使平板倾斜45度角，若葵花籽滑落则有可能是添加了滑石粉。用手轻捏，能感觉到饱满、硬实较好。轻捏感到疲软、潮湿，说明质量较差，不宜购买。

4、用手搓

正常的葵花籽用手搓一搓会有淡淡的颜色，它们自身的颜色。但如果搓完之后手上颜色较重，不建议购买，说明添加了很多的色素或者其他颜料。还有一种就是没什么颜色但把表皮搓下来了（没有太使劲的情况下），这样也不是好的葵花籽，经过很多加工处理才会这样。质量好的葵花籽表皮不会那么容易脱落。

5、闻一闻

质量好的葵花籽有股自然的清香，闻一下就可以感受到，是一股舒服的味道。劣质的葵花籽会有种发霉的味道，严重的还会刺鼻，不建议购买。

6、看外型

葵花籽的品种，生长条件都会影响它的大小，如果对个头大小并不是很介意并不需要只挑大个的。很多大个的里面很可能有空壳瘪壳（捏一下就知道）。挑选葵花籽时一定要选择大小均匀的，饱满突出的。均匀的大小最能看出葵花籽原始的质量。生长不好的瓜子不可能长出均匀的个头。

7、尝一尝

商家允许的话当然是自己尝一尝。如果出现发苦，发涩的话，则为不好的葵花籽。另外尝之前最好是拨开葵花籽，看看果仁之后再品尝，不要直接放入嘴里磕。果仁本身是淡淡的黄，如果发现果仁过黄，甚至发黑千万不要吃，这就是炒焦或者坏掉的。