十类常见腌菜有哪些 可口下饭的十大类腌菜盘点

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。 详细>>

橄榄菜，作为一种具有悠久历史的腌菜，不仅在地中海地区享有盛誉，而且在全球范围内备受喜爱。这种美味可口的食物不仅仅是一道菜肴，更是一种健康管理的佳品。橄榄菜的颜色深绿、味道鲜甜、营养丰富，其中的主要原因之一就是芥菜的成分。芥菜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，其中的维生素C含量很高，同时还含有丰富的钙、铁、叶酸等营养成分。芥菜的根和叶含有丰富的维生素B和纤维素，可以帮助消化，提高食欲，在保持健康的饮食生活中扮演着重要角色。 详细>>

酸菜是一种腌制的蔬菜，常见于多个和地区的饮食文化中。它的制作方法是将蔬菜，通常是卷心菜或黄芽白菜，加入盐和其他调味料，然后进行发酵或腌制过程。这个过程中，盐会提取蔬菜中的水分，形成一种酸味和咸味的特殊风味。酸菜的口感酸爽、咸香，具有独特的风味特点。买_购网小编温馨提醒，酸菜不仅可作为主食或副食的配菜，还可以用于制作多种菜肴哦，如酸菜炖肉、酸菜鱼、酸菜包子等。 详细>>

辣白菜是一种腌菜，中国朝鲜族的传统美食，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。辣白菜特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，通常和米饭一起食用，其中的白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。 详细>>

泡菜，是指以生鲜蔬菜（或蔬菜咸坯）为原料，添加辅料，在中、低浓度（2%~10%）食盐水中经乳酸菌和酵母菌等微生物发酵而成的腌菜。我们熟知的酸菜、腊八蒜、水晶藠头、泡椒等都属于泡菜。选用新鲜幼嫩的蔬菜，除去粗老部分后洗干净，在屋檐下晾干后直接入坛泡制。配制泡菜水宜用硬水，再根据个人口味加入食盐，适量的干辣椒、花椒、大茴香、小茴香和砂糖等，并加入泡制过多次的陈泡菜水，淹没坛中的菜料，盖上坛盖，往坛沿中倒进淡盐水，阻断空气和杂菌，放到干燥、阴凉处进行发酵即可。 详细>>

萝卜干也称菜脯，它是由鲜萝卜腌制而成的，萝卜干一般出现在南方食材中比较多，萝卜干可以说是南方的一种特产，它最早的腌制方法是由民间研究出来的，民间腌制萝卜干的方式很繁简，就是将萝卜采摘后暴晒到变软之后就可以将它放置大缸里面，每一层萝卜撒上一层盐，需要经过反复几次暴晒和装缸撒盐操作之后方可封盖储存。腌制后的萝卜干更具有一番风味，与肉炖食更是香气十足，非常受人喜欢哦。 详细>>

腌辣椒的好处是多样的。首先，辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对增强免疫力和预防感冒非常有益。其次，腌辣椒中的辣椒素有促进消化和防止便秘的作用。另外，适量食用腌辣椒还有降低血压、预防心血管疾病的效果。因此，腌辣椒不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。MAI GOO小编温馨提醒，腌制辣椒虽然美味，但也有一些注意事项需要注意。首先，腌制辣椒含有较高的盐分和辣度，因此不宜过量食用。其次，如果您有胃病或消化系统问题，应该避免食用腌制辣椒，以免引起不适。 详细>>

冬菜，是一种半干态发酵性腌菜，中国名特产之一。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。冬菜其营养丰富，含有多种维生素，开胃、对身体有好处。冬菜风味独特，食用方便，并且不含任何对人体有害的添加剂，深受消费者欢迎。它已成为日常生活中炒菜、做汤时良好的调味品。目前国内很多地区都有，但以川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜较出名。 详细>>

酸豆角是一种常见的家庭腌菜，在有名的四川泡菜里也占有一席之地。酸豆角腌好后，不仅可以凉拌吃，还可以和肉炒着吃，甚至现在都出了酸豆角方便面了。早餐喝点粥，吃俩包子，搭配一碟凉拌酸豆角，酸爽的口感让人欲罢不能。酸豆角的酸味可以刺激人的味觉，让人食欲大增。夏天天气炎热，人们都食欲不振，来一些酸豆角做开胃菜最好了，新鲜的豇豆就没有酸豆角这么好吃。四川泡菜出名后，全国各地的人都爱上了吃泡菜，也包括酸豆角，它可是有名的下饭菜。

酸黄瓜是俄罗斯的一种腌菜，酸黄瓜的口感非常酸爽，是一道开胃小菜，腌制好的酸黄瓜，直接吃，或者和肉丝一起炒着吃，味道都不错。ma_igoo小编温馨提醒，腌制酸黄瓜时，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满，留一部分空间，装调料汁。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象，不用过于担心。