陶瓷餐具对人体有害吗 有图案的陶瓷餐具都有毒吗

一、陶瓷餐具对人体有害吗

国人选购餐具，多选择陶瓷质地而少选竹木、不锈钢等，觉得陶瓷餐具就比较安全。实际上，陶瓷餐具并不是安全的代名词，很多消费者对于陶瓷餐具可能存在的安全隐患，还缺乏一定的认识。劣质的陶瓷餐具仍可能存在铅、镉迁移量（溶出量）超标的问题，长期使用，有可能使人体铅、镉重金属中毒。

至于陶瓷产品的铅、镉迁移量（溶出量）为什么会超标，一般是两个方面造成的：一是部分厂家为降低瓷器釉的熔融温度，从而减少烧成能耗、降低生产成本，在瓷器的釉水熔块中加入铅，由于其烧成温度、烧制时间达不到，造成产品生烧、化学反应不彻底，导致表面釉的耐酸性降低，如使用时在器血中存放酸性食物（如酱油、醋、果汁、蕃茄酱等），铅会被溶解出来。

另一方面，由于有些厂家为降低陶瓷产品的彩烤温度，增加其装饰的色彩度，将超过标准的铅、镉用于陶瓷装饰的颜料、花纸中，加上烤花温度未达到要求和窑内气氛不充分，其化学反应不彻底，而未能形成稳定的化学结构，产品的耐酸性也会降低，使用时铅、镉等重金属同样会析出。

如果消费者长期使用这些劣质瓷器，铅、镉等重金属在高温加热和醋酸溶解后会污染食物，可能造成肝肾、皮肤、神经功能的异常，给健康带来危害。

二、有图案的陶瓷餐具都有毒吗

网上有人建议，不要再用有颜色的陶瓷餐具了，因为它们在加热的过程中会释放出大量有害物质！其实，这种说法并不全面。实际上，只要是正规品牌生产，且符合国家标准生产的合格产品，我们依然是可以正常使用的。

我们生活中常用的陶瓷餐具，主要分为釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉瓷和白瓷等，我们常用的有彩色图案装饰的主要是前三种，它们的区别主要是制作过程中的绘制顺序和烧制温度的不同。

1、釉上彩：是在胚体高温烧成的白瓷表面，用彩色颜料或颜料制成的贴画纸进行装饰，再经过600~900摄氏度低温二次烧制定型。简单来说，就是胚-釉-彩的结构。

2、釉中彩：是在烧制成的胚体上先施加一层底釉素烧，然后在釉层上添加彩色装饰层后，再施加一层疣，最后接近釉烧的1200~1300摄氏度高温烧制，在这个过程中烧成后的颜料会沉入并融合到釉层中，冷却后釉层封闭，就形成了釉中彩，也就是胚-釉 彩的结构。

3、釉下彩：也就是俗称的窑彩，是胚体上绘制彩色装饰层后，再上釉层，接着直接经过1200~1300摄氏度的高温一次烧制完成，也就是胚-彩-釉的结构。

因为三种烧制方法，除了上色顺序不同，彩绘层得烧制温度上可以简单地理解为釉上彩<釉中彩<釉下彩。

因为釉上彩的彩绘层烧制温度低，对于颜料耐高温的要求也低，因此颜料颜色选择更为丰富，就可以用来绘制出颜色鲜亮、图案复杂的装饰，我们常用的彩色瓷器大多是用这种工艺制成的。

由于颜料层直接接触食物，在承装高温食物时也可能发生重金属的迁移。在对三种瓷器的铅、铬迁移量检测中，釉上彩餐具的迁移量就会高于另外两种类型一些。且因为烧制温度低，彩绘层无法与釉层融合，因此釉上彩的纹样是突出于表面的，在长时间的摩擦、侵蚀中就有可能剥落，悄悄进入我们体内。

如果经常用来装高温、酸性食物时，也会侵蚀颜料，更有可能加剧重金属的迁移。所以，如果对于安全性有更高要求，可以优先选择白瓷或釉下彩、釉中彩的餐具。但这并不意味美丽的釉上彩餐具就不能用了。

虽然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整体表现都会稍差一些。但实际上，只要是正规品牌生产，且符合国家标准生产的合格产品，我们依然是可以正常使用的。不过需要注意的是，一定要认准执行标准GB 4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》。那既然合格的釉上彩瓷器也是能用的，那真正的有毒餐具究竟是谁呢？

其实，就是你在网上/街边/景区随便买的劣质釉上彩陶瓷餐具们，这些厂家不明、生产标准不明的劣质釉上彩陶瓷餐具，才是真有毒的！它们无论是颜料选择还是烧制工艺上都没有质量保障，用来装食物就是妥妥给自己投毒，千万别再用了！

三、如何辨别陶瓷餐具的好坏

如果你不确定自己现在用的餐具究竟是什么工艺，又舍不得直接扔，可以根据下面这个标准来简单判断：

1、摸表面：摸起来粗糙，有明显凹凸感的是釉上彩，反之是釉中彩或釉下彩。

2、看光泽：对着光看表面光泽度，有图案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，反之，整体均匀有玻璃光泽感的是釉中彩或釉下彩。

3、机械剐蹭：用比较硬的餐具或铁丝网剐蹭，轻轻一刮图案就花了的是劣质釉上彩。

四、如何选择陶瓷餐具

1、挑选时：不要购买来源不明的的陶瓷餐具，尤其是一些景点卖的陶瓷工艺品，可能大多只是为了好看，并不适合烹饪使用，就不要用了盛装食物了。平时还是尽量去正规的超市、市场买正规厂家的产品，最好有明确的检测合格报告。

2、使用时：避免盛酸性食物，比如番茄，醋等会加速陶瓷锅中的重金属溶出；另外，不要用清洁球等钝器清洗陶瓷餐具，会破坏表面的釉，也容易加速表面颜料等脱落；如果陶瓷餐具表面破损了，会容易有重金属慢慢溶出，最好就不要使用了。