皮蛋是哪里的特产 我国松花蛋产地主要有哪些

一、皮蛋是哪里的特产

皮蛋，又称松花蛋，是中国汉族人发明的蛋加工食品，全国各地基本都有皮蛋，至于皮蛋是哪里的特产并没有严格的定论，从起源方面来论的话，说起皮蛋的起源地，主要有两种说法：

1、一种是江苏吴江县的特产，相传在明代泰昌年间，店主无意间发现自己自己养的鸭子在炉灰中下的蛋黝黑光亮，还有特殊的香味，吃起来鲜滑爽口，这就是最开始的皮蛋，后来经过不断摸索改进，皮蛋的制作工艺越发成熟，在市面上广受欢迎。

2、还有一种说法是松花蛋是天津的特产，在民间有一种说法是，距今二百年前的天津某乡村有一富户，他母亲年时已高，就在家中准备了一口棺材，过了很久，母亲还健在，就让人用石灰、草木灰撒入棺内防潮，并留下缝隙通风。第二年，他母亲去世，入殓的时候发现里面有很多鸡蛋，富户大怒，取出来投掷在地，发现鸡蛋里面是深褐色的透明结晶体，有胆大的尝了一下，发现味道十分鲜美，围观者争相品尝，后来就有人效仿，将新鲜鸡蛋放到石灰、草木灰中，这就是最开始的松花蛋。此后这一工艺就在江浙一带流行，经过改进，工艺日臻完善，变成了现在的松花蛋。因此松花蛋有始于天津，成于江浙的说法。

二、我国松花蛋产地主要有哪些

松花蛋的制作工艺并不难，全国很多地区都有皮蛋出产，其中比较出名的产地主要有：

1、白洋淀皮蛋

白洋淀松花蛋，是以本地产的鲜鸭蛋，经独特工艺加工制成的。白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场，当地群众有传统的养鸭习惯。鸭群生活在浅淀中，主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等新鲜食物，不仅产蛋多，个头大，而且营养丰富。

2、余姚皮蛋

“余姚皮蛋”蛋白是半透明的褐色凝固体，表面有松枝状花纹，蛋壳易剥不粘连，结晶透明，松花点缀，美若玉雕，蛋黄紧缩，深绿色紧固状，切开后蛋块色彩斑调，清凉爽口，四时咸宜。余姚各乡镇均具有发展“带圈白翼梢”系的”绍兴麻鸭”养殖业的良好的自然环境，余姚地处东南沿海，属亚热带季风气候区，余姚又是粮食产区，有丰富的谷物作鸭饲料，谷壳又是滚灰搓蛋的上好原料。

3、钟祥皮蛋

钟祥皮蛋蛋体透明，蛋白呈半透明，松花明显，图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，色层丰富。钟祥皮蛋具有丰富的营养价值，口感好，不含铅，无有害物质，以富含锌、砸、蛋白质深受消费者喜爱。

4、邓家盐皮蛋

邓家盐皮蛋起源于四川广安市牌坊村，是四川广安市名小吃。邓家盐皮蛋做法简单，主料有鸭蛋，调料有食盐、香料等，先将鸭蛋洗净，再将香料放进铁锅熬醉，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于其中加盖密封，浸泡若千天后取出蒸煮到适当时候即成。做好的盐皮蛋味道咸香可口，吃起来弹性十足，醇美入味，让人食欲大增，耐人寻味。

5、益阳松花皮蛋

益阳松花皮蛋是湖南省益阳市的传统特产之一，已有500多年的历史。那么，益阳松花皮蛋有什么特点? 益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色富有弹性，珑瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象，蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩。

6、京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋是安徽省天长的特产，以鸭蛋、石灰、草木灰、松枝等为主料，以光照、手敲、耳听等方法精选优蛋，再下以料液泡制，浸泡时间是影响质量的因素之一，根据季节、气侯条件而定，一般为30天左右，浸泡起缸后再经检验分级，包泥下缸，方为成品。正宗的京彩松花皮蛋，蛋体透明，呈清晰的松花纹状，清香醇厚，味美爽口，蛋黄呈糖衣状，松软不稀，吃起来滋味清香，搭配蘸料就完美了。

7、五里源松花蛋

五里源松花蛋是焦作市的特产，据了解，五里源松花蛋的配方、制作工艺以及传承方式极为严格，每个细节都非常讲究，虽制作器具简陋、古老产品却别具一格，所以出产的松花蛋，不仅松花图案清晰，外观独特，而且味道鲜美，口感醇香，是别具一格的绿色环保美食。五里源松花蛋现有产品包括优质松花蛋、糖蜜松花蛋、挂花松花蛋等，都比较畅销市场。

8、仙游松花皮蛋

仙游皮蛋是福建省莆田市仙游县传统的地方名菜，以独特的科学传统配方加工而成的，质地透明有弹性，味道鲜美，食后甘味回旋，是餐桌上的一道好菜。

9、黄石松花皮蛋

黄石松花皮蛋为湖北黄石八珍之一，倍受黄石人喜爱和呵护，逢年过节黄石松花皮蛋一定是走亲访友的必备珍品。黄石松花皮蛋的特点是蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色紧固状，切开后蛋块色彩斑斓，食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。

10、黄许松花皮蛋

黄许松花皮蛋是四川省德阳市黄许镇的著名特产，选用优质鸭蛋，采用现代科学配方和传统工艺精心加工而成。黄许松花皮蛋的特点是蛋白晶莹剔透、松花清晰、意韵悠长。随着松花皮蛋的不断发展，推出了“油沙五香盐蛋”和“五香盐皮蛋”，油沙五香盐蛋蛋白纯正、蛋黄沙心；五香盐皮蛋集皮蛋与盐蛋风味于一体，同一个产品可以体会两种口味，都非常受消费者喜爱。