注水肉是什么意思 注水肉和正常肉的区别

本文章由注册用户 吃吃 上传提供 2024-01-27 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:注水肉是一些商家为了牟利往肉类里面加水,使得肉变得更重,在猪肉和牛肉里面最常见,可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成。如果消费者误食了注水肉,可能给人体健康造成严重的危害。那么,注水肉和正常的肉有什么区别,买肉时应该怎么辨别呢?和小编一起来看看吧。

注水肉是什么意思

注水肉是通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成的一种劣质产品,注水可达净重量的15-20%。这种肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有相当的浅红色血水流出,食用可能会对人体造成危害。

注水肉和正常肉的区别


1、正常肉类呈暗红色,富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。

2、正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出;注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。

3、用干净吸水纸,附在肉的新切面上,如果是正常肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧;如果是注水肉则不能完整揭下纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧。

4、新鲜的肉经过冰箱冷冻后,表面只有冰霜附着,容易解冻,解冻后无血水析出;而注水肉冻结后,表面有明显结冰层,解冻时间较长,解冻后的水为暗红色。

5、正常的肉肉质紧实,注水肉肉质比较松软。

注水肉的危害有哪些

注水肉的水大多都是自来水或者添加了色素的水,存在多种致病微生物,即使加热后也并不能将这些致病微生物完全消杀,人体食用后可能会导致胃肠道感染,出现腹痛、腹泻、呕吐等一系列不适症状。

一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水,吃了含有农药的注水猪肉后,会导致残留农药在人体内积蓄,长期食用会导致基因突变,引发疾病,严重的会致癌,如果是孕妇还会引起胎儿畸形等

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