雪菜是什么菜 雪菜的营养价值及功效

本文章由注册用户 吃吃 上传提供 2024-01-27 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:雪菜即雪里蕻,是一种常见蔬菜,在北方地区,这种蔬菜到了秋冬季节其叶片部分变红,故得名。雪菜的食用方法有很多,可煮食、炒食,还可以腌制食用,其性味辛、甘、酸、温,归肺、脾、胃经,具有健胃消食、活血祛湿、宣肺豁痰、温中利气、解表利尿的作用,美味又营养。下面,和小编一起来看看更多雪菜相关知识吧。

雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻,十字花科属一年或二年生草本植物,在南北两地播种广泛,北方地区多三伏天栽培,可作为冬季蔬菜;在南方冬季可以露地越冬。

雪菜的营养价值及功效

1、雪菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2、雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

3、雪菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

雪菜怎么做好吃


做法一:雪菜炒香干

食材:香干、雪菜、五花肉、青红线椒、大蒜、姜、料酒、盐、生抽。

步骤:1、食材洗干净,肉切成末,香干切片。

2、锅内不放油开大火,把雪菜丢进去煸干水分。

3、多放点儿油把肉沫爆香,除香干外所有辅料一起倒进去,大火快炒2分钟。

4、加入料酒,把香干倒进去一块儿炒1分钟左右。

5、加入盐和生抽再翻炒一下即可。

做法二:腌制

食材:雪菜、粗盐。

步骤:1、雪里蕻去掉黄叶,把根部的泥土用削皮刀去掉,悬挂起来,晾晒。

2、用料理机把粗盐打碎一些,铺雪里蕻的时候一圈一圈盘着铺,菜根冲上,特别是最上面一层,让菜杆压住菜叶。

3、铺一层菜,撒一层盐,再用拳头把菜压实。

4、最上面铺满一层盐,用重物把雪里红压实,使其之间没有空隙,便于后期的发酵。

5、腌制20天左右即可食用。

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