本膳料理是什么意思 本膳料理有哪些菜品

本文章由注册用户 飲食养生記 上传提供 2024-01-17 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:本膳料理是什么意思?本膳料理是一种日本料理,起源于武家的礼数开始确立的室町时代,并发展于江户时代,是最为豪华的日本传统料理形式。那么本膳料理有哪些菜品呢?下面为大家整理了本膳料理的相关知识,赶紧来瞧瞧吧!

本膳料理是什么意思

1、本膳料理是最为豪华的日本传统料理形式。由于其做法严格吃法复杂,现在仅是作为举行仪式时的高规格料理。比如婚丧喜庆、成年仪式及祭奠宴会上才会出现。

2、本膳料理的兴起,源于镰仓时代末期武士阶层开始追求奢华的生活。进入室町时代后,本膳料理在烹饪上发展出了日本的特色,而仪式方面也有了一定的规律。

3、本膳料理的基本形式是“一汁三菜”:“一汁”指的是一碗汤,“三菜”分别是脍菜(用鱼肉或兽肉与蔬菜相拌)、煮物(煮菜)、烤鱼。

4、本膳料理的最高菜式为三汤十五菜,分放在五个托盘内(五膳)。现在常见的基本菜式有一汤三菜、一汤五菜、两汤五菜、三汤七菜。比较完整的形式是三汤七菜,其他均是本膳料理的简化形式。菜单中同样不可出现偶数。

本膳料理有哪些菜品

1、第一膳的汤为日本酱汤,摆放的位置是米饭在左汤在右。一膳炖菜、米饭、咸菜(米饭与咸菜不计入菜品数量)。

2、第二膳为清汤,菜品有拌凉菜、二膳炖菜。

3、第三膳的汤为海鲜汤,菜品有生鱼片、小碗煲汤。

4、第四膳为烤制的食品(多为烤鱼)。

5、第五膳多为羊羹、煮甜豆、鸡蛋卷、鱼糕类的小吃甜食。

本膳料理和怀石料理的区别

1、本膳料理

(1)原汁原味:本膳料理注重保留食材的原汁原味,强调食材的鲜味和纯粹。

(2)菜品种类:本膳料理包括了汤、主菜、配菜、饭和甜点等,种类丰富,食材多样。

(3)营养平衡:本膳料理强调食材的选择和营养平衡。每道菜品都注重五味调和、五色齐全,追求味觉和视觉的完美平衡,以达到健康养生的目的。

2、怀石料理

(1)季节性:怀石料理强调季节性的食材,以体现自然的变化和人与自然的和谐。

(2)菜品数量:怀石料理通常以多道小菜的方式呈现,每一道都精心设计,展示不同的烹饪技法和食材搭配。

(3)艺术性:怀石料理强调对食材的精雕细琢,注重每道菜品的艺术性和视觉效果。

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