苏打饼干是一种发酵型饼干,有甜、咸两种口味,口感较酥脆,断面有清晰的层次结构。市面上常见的苏打饼干是正方形和长方形,亦有小圆形产品,有的还用细盐涂布于表面。一般无花纹,但有大小不均匀气泡,亦带有若干穿透性的针孔。
苏打饼干和梳打饼干是一样的食物,没有区别。苏打饼干的英文单词叫做“soda”,可称为梳打、梳打粉、小苏打,化学名为“碳酸氢钠”,英文名BakingSoda,是西点膨大剂的一种。
苏打饼干在制作时会添加碳酸氢钠,为碱性物质,所以苏打饼干是一种略偏碱性的食物。碳酸氢钠即小苏打,受热会产生大量的二氧化碳气体,苏打饼干表面带有的若干小孔就是为了在烘培时排出饼干内的气体。
苏打饼干和普通饼干的区别在于原料,除了小麦粉这类相同的原料外,苏打饼干中还加入了小苏打等成分,相较于普通饼干,苏打饼干口感更加酥脆,吃起来更加美味。 详细>>
1、提供能量
苏打饼干中含有丰富的碳水化合物,热量较高,适量食用能够为机体提供日常生活所需要的能量。
2、缓解反酸、烧心
苏打饼干是碱性食品,是含有碳酸氢钠的饼干,可以平衡人体酸碱度,能够起到中和胃酸的作用,缓解胃酸分泌过多的症状,在偶尔的反酸、烧心,但是手边又没有药物的情况下,可以临时吃苏打饼干缓解一下。
3、预防和缓解高尿酸血症
高尿酸血症的患者,通常体液相对含有较多的尿酸,如果适当地服用苏打饼干,能够中和一定量的尿酸,对于预防和缓解高尿酸血症有积极的功效。
4、缓解肌肉疲劳
对于经常体育锻炼或者经常体力劳动的人,适当地食用苏打饼干,可以中和肌肉代谢出来的酸性物质,缓解肌肉疲劳。 详细>>
苏打饼干对胃酸有一定的缓解作用。对于胃酸分泌过多的患者,适量食用苏打饼可以缓解因胃酸分泌较多引起的反酸和烧心等症状,对胃部存在益处。但对于胃酸分泌过少的患者,如患有萎缩性胃炎的患者,食用苏打饼干可进一步中和胃内的胃酸,使胃酸更加缺乏,不利于食物的消化,引起患者胃部不适的症状,对胃部没有好处。
苏打饼干越吃越反酸有可能是进食量过多所引起的,就会导致胃酸被过度中和,胃内PH值升高,从而引起反酸症状。所以我们应该合理控制苏打饼干的食用量。一般来说,每次食用苏打饼干不应超过两片。苏打饼干越吃越反酸也有可能是本身就是胃酸分泌过少者。此外,苏打饼干中含有大量的糖分和脂肪,这些物质也会刺激胃酸分泌,进一步加重反酸症状。 详细>>
苏打饼干的热量通常比其他常见饼干品种要高,一般来说,每100克的苏打饼干的热量为408大卡。
苏打饼干的热量比较高,想要减肥的人士尽量不要吃苏打饼干,以免摄入过多的热量,导致发胖,从而影响到减肥的效果。
苏打饼干的升糖指数是比较高的,数值达到了72左右。食用苏打饼干后可能造成血糖升高速度较快,建议要适量吃,不宜过多食用,特别是糖尿病的病人,血糖本来就不好,吃了苏打饼干之后血糖是会升高的,所以糖尿病人或控糖人士要少吃或者不吃苏打饼干。
苏打饼干不建议患有心力衰竭、水肿、高脂血症、高胆固醇和高血压的人食用,糖尿病患者和便秘人群也不适合吃苏打饼干。苏打饼干中含油量很高,不容易被人体消化,也含有很多化学物质,这些成分会刺激胃壁组织,如果过量食用会加重胃黏膜损伤,患有慢性胃炎的患者过量吃苏打饼干会导致便秘,容易引起排便困难。苏打饼干中主要是碳水化合物,不含膳食纤维,不利于排便。
苏打饼干不能和腌制的食物一起吃,苏打饼干里面含有较高的钠,而且盐分含量也是比较高的,和腌制食物一起吃会导致血压升高,也会引起身体水肿的情况发生。
1、苏打饼干并不能代替正餐。虽然苏打饼干含有一些营养物质,但是它们的含量并不足以取代正餐。
2、苏打饼干的数量也要控制,不要吃得过多,否则可能会有副作用。
3、苏打饼干不能作为特殊人群的食品。对于儿童、孕妇和乳母来说,苏打饼干的食用量要有所控制。有些人对苏打粉也可能有过敏反应,因此这一类人群也应该适量食用。
1、看外形
优质苏打饼干外形完整,组织细腻,厚薄基本均匀,无收缩、变形,有细密而均匀的小气孔,用手掰易折断,无杂质;劣质饼干起泡、组织粗糙,破碎严重,有污点,有的饼干甚至含有杂质且发霉。
2、看色泽
优质的苏打饼干色泽均匀,但没有过焦、过白的现象。
3、闻气味、品滋味
优质的苏打饼干具有产品特有的香味,咸甜适口,酥松香脆,无异味,不粘牙;劣质饼干口感紧实,不酥脆,甚至有油脂酸败的哈喇味。
4、看组织
将苏打饼干掰开,其断面结构呈细密的多孔状。
1、苏打饼干中含盐量高于普通饼干,特别是一些椒盐口味的苏打饼干含盐量更高。经常食用这样的饼干会增加肾脏负担,升高血压,促进尿钙流失。所以,选购苏打饼干要注意含盐量,并尽量少吃。
2、苏打饼干的成分应以天然成分为主,如小麦粉、苏打粉、黄油、蜂蜜等,mai goo小编不建议选择添加了防腐剂、人工色素等化学物质的苏打饼干。
3、苏打饼干的口感应该是酥脆、香甜、不油腻的,这样才能让人食欲大开,吃起来也更加愉悦。
4、苏打饼干有不同的口味,如香葱苏打饼干、海盐苏打饼干、芝麻苏打饼干等,可以根据自己的喜好选择。 详细>>
1、搭配果酱
果酱是苏打饼干的绝佳搭配,可以选择草莓、蓝莓、覆盆子等自己喜欢的果酱。将果酱涂在苏打饼干上,然后轻轻咬下去,感受果酱与苏打饼干的完美结合。
2、搭配花生酱
将花生酱涂在苏打饼干上,然后再撒上一些碎花生。如果你喜欢更甜一些的口感,可以选择添加一些蜂蜜或糖浆。
3、搭配奶油芝士
将奶油芝士涂在苏打饼干上,然后撒上一些水果或坚果,这样可以为苏打饼干增添一份浓郁的味道和营养价值。
4、搭配冰淇淋
选择自己喜欢的冰淇淋口味,如巧克力、草莓、香草等等。将冰淇淋放在苏打饼干上,然后再撒上一些碎果仁或糖果。
1、温水泡制
苏打饼干用温水泡制后适量食用,可以补充身体所需的营养,还可以促进胃肠道蠕动,有利于食物的消化与吸收。
2、水煎服
苏打饼干用水煎服后可以中和胃酸,有助于保护胃黏膜,达到养胃的目的。
3、烤制
苏打饼干通过烤制的方式,可以使其中的营养成分更容易被人体吸收。
4、加入果仁
用果仁制成的苏打饼干口感香滑,适量食用也可以达到养胃的目的。
5、咀嚼
将苏打饼干放入水中浸泡,再进行咀嚼,可以促进胃酸分泌,有助于食物的消化与吸收。
材料:低粉150克+100克(后入)、黄油50克、牛奶70克、盐3克、苏打粉3克、泡打粉1/2茶勺、碎海苔2勺、熟芝麻少许、小香葱少许。
步骤:
1、把原料(除100克低粉和黄油外)放在一起揉成面团,放在保鲜袋里密封略醒后,入黄油。这时候面团变的软而且沾手,将剩下的100克低粉一点点抓揉进去,揉成光洁的面团,醒约半小时。
2、拿出面团在面板上擀成2毫米左右的薄片,圆的用饮料盖子压,方的就用刀切,边角料切长条拧一下。
3、烤盘刷上油,把饼干坯放在烤盘上,用小叉子叉小孔后,刷点盐水。
4、烤箱180度预热,把两个烤盘放在1、4层架子上,上下火烤20分钟,中途把两个烤盘调换以下位置,以上色均匀。时间到了之后,不要立即取出,用余温再烘5分钟后取出。 详细>>
1、密封保存
将苏打饼干存放在密封的容器中,以防止湿气和异味的侵入。
2、避免潮湿环境
苏打饼干易吸湿变软,因此应将其存放在干燥的地方,远离水源和高湿度的地区。
3、避免暴露于阳光和热源
苏打饼干容易受热融化,所以应避免将其暴露在阳光直射或靠近热源的地方。
4、冷藏保存
如果已经开封过但是没有吃完的苏打饼干,MAI GOO编辑建议用夹子把开封的地方夹好,然后放入保鲜袋或者保鲜盒,放入冰箱进行冷藏。
5、真空保存
已经拆封过的苏打饼干或者是散称的苏打饼干,建议用真空包装袋装起来,然后密闭袋口抽取空气,直接放到常温下保存就可以。
苏打饼干的保质期一般12个月~18个月,但苏打饼干具体的保质期与配方、生产工艺、包装条件、储存条件等相关。袋装一般可以保质期一年,散装的也就3-4个月。
1、观察外观
若苏打饼干呈现明显的变色、发霉或出现异味,那很可能是变质了,不宜食用。
2、触摸质地
变质的苏打饼干可能变得松软、潮湿或发硬。正常的苏打饼干应该保持酥脆和坚硬的质地。
3、嗅闻气味
新鲜的苏打饼干应该没有明显的异味。如果你闻到酸臭、霉味或其他不寻常的气味,那可能是变质的迹象。
4、品尝口感
尝一小口苏打饼干,如果口感异常,如变得发苦、发酸或口感不正常,那可能是因为它已经变质。
黄芩主要用种子繁殖,也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖,耐严寒,地下部可忍受-30℃的低温;耐旱怕冻,在排水不良或多雨地区种植,生长环境,生长不良,容易引起烂根。
黄芩主要用种子繁殖,也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖,耐严寒,地下部可忍受-30℃的低温;耐旱怕冻,在排水不良或多雨地区种植,生长环境,生长不良,容易引起烂根。
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