鸡骨泥是什么东西 火腿肠里的鸡骨泥能吃吗

鸡骨泥是什么东西

鸡骨泥，指将鸡脖、鸡架放进骨肉分离机中，不断挤压，再把大块的骨渣过滤掉，制作成均匀细腻的肉泥。

鸡骨泥由鸡骨架经骨肉分离机粉碎而成，含钙量高，钙磷比例合理，经酶法处理的骨泥成团性优良，可直接用作肉糜制品的原料，如作为饺子馅、肉丸，也可替代部分原料肉用于香肠制品的生产。

火腿肠里的鸡骨泥能吃吗

火腿肠里添加的鸡骨泥，只要符合食品安全标准的是可以吃的。

火腿肠是一种肉类加工食品，它是以鲜活冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品，鸡骨泥因为质地细腻，能够使产品口感更加丰富，常作为原料添加进火腿肠中。

火腿肠里的鸡骨泥能不能吃，主要取决于鸡骨泥卫生指标是否合格、质量是否优良，购买含有骨泥产品时，要注意一些关键问题：骨头是否来自新鲜的鸡肉；加工工艺是否规范，卫生指标是否合格；生产厂家是否如实标注骨泥这种配料。火腿肠中加入骨泥配料不违法，但加了却不告知消费者，或用它来冒充其他配料，才是违法行为。

火腿肠是经过加工和包装的食品，属于“人造食物”的范畴，虽然火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口，但是食品中含有大量的反式脂肪酸，它一方面具有改善食物的口感、延长保质期等作用，另一方面却会使人体血液“坏”胆固醇增高，增加心血管疾病发生的风险，孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好，肝肾功能不全者不宜食用。