调和油是什么油_和食用油的区别是什么_好不好_可以吃吗知识大全

调和油是一种食用油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制的食用油，简单来说就是几种油混合而成的食用油。单一食用油的脂肪酸摄入比较单调，因此建议经常换油吃，而调和油的脂肪酸组成比例的平衡性好于单一食用油，就省去了经常换油的麻烦。 详细>>

高合油是调和油的别称，是指两种或两种以上的经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯，经脱酸、脱色、脱臭、调合等工序制成。 详细>>

调和油是不是转基因油，要看原料油，如果原料油是转基因油的话，那么就属于转基因油。一般以大豆油、菜籽油为原料制成的调和油有一部分是转基因油，买购_编辑大家购买时注意看配料表。 详细>>

食用调和油的执行标准号是《食用调和油》（GB/T 40851-2021），由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家粮食和物资储备局，是2022年06月01日实施的一项中国国家标准。

1、改善使用性能：单一油脂性能往往不够全面，而调和油将各种植物油进行科学配比，既能保证煎炸条件下的安全性和稳定性，又不用担心饱和脂肪酸太多的问题。

2、优化营养组成：调和油可以通过改变油的脂肪酸比例，优化油的营养组成，如增加健康脂肪酸的比例。

3、改善风味：调和油可以调整油的风味，比如，有些谷物油本身脂肪酸组成虽然比较合理，但香味不足，就可以通过增加花生油或芝麻油，增强风味。

4、价格实惠：调和油的生产成本较低，相对于纯种植物油来说，价格更为经济实惠。 详细>>

1、在调和油的制造过程中，一些精炼和加工步骤可能导致营养素的损失。

2、调和油的生产涉及多种油种的混合和加工，质量控制可能相对困难。

3、调和油通常由多种植物油混合而成，而其具体成分的比例和质量可能难以确定。

4、调和油中包含多种不同的植物油，其中可能包括一些过敏原，因此对于存在过敏史的人来说，食用调和油可能存在一定的风险。 详细>>

常说的食用油是指的单一类型的纯油，和多种油脂调制成的调和油相比，区别主要有：

1、性质：食用油和调和油主要是父概念和子概念的差异。

2、颜色：食用油相对来说颜色淡一点，清澈透明；调和油颜色偏深，深黄褐色。

3、加工方式：调和油是先把各种植物油制成精炼油脂以外，再按比例调和；食用油则是单一原料直接加工而成。

4、营养配比：普通食用油的脂肪酸构成比较单一，而调和油经过科学配比，脂肪酸比例更合理。 详细>>

调和油和单一食用油相比，各有各的优点，调和油在脂肪酸成分上表现出多样性，单一食用油则营养价值方面更胜一筹，哪个更好主要看烹饪需求：调和油更适合高温烹饪；低温烹饪、腌制或用作沙拉酱则用单一食用油更好。

另外，如果您追求多样性和全面性，调和油可能是一个不错的选择；如果您更注重某种植物油的特定优点，那么食用油可能更适合您。

调和油和大豆油在原料来源、制作工艺、特征、营养价值、烹饪特点等方面存在一定的差异，两种油都是健康的食用油选择，并没有哪个更好的说法，选择哪种油取决于个人的口味、健康需求。 详细>>

压榨油是指纯物理压榨制成的食用油，调和油并不属于压榨油，这两种油在出油工序、价格、营养成分等方面存在区别，相比较而言，调和油的优点是适用性广、高温下更稳定、价格便宜，压榨油则营养价值高、有天然风味、选择更多。

至于食用健康方面：压榨油和调和油可以说是各有千秋：压榨油对油脂的营养成分保留更完全，不像调和油会损失一定的营养成分；而调和油则胜在多种油脂调配而成，脂肪酸比例更合理一些。 详细>>

1、外观：色拉油颜色很清亮，透明；调和油颜色多变，有的透明、有的发黄，要看配方。

2、吃法：色拉油主要用来拌色拉，可以生吃，也可以作为烹调用油；调和油主要用于炒、煎、炸等。

3、价格：调和油价格比较便宜；色拉油加工等级高，价格更贵一些。

4、口感：色拉油口感清爽，而调和油比较油腻。 详细>>

1、原料：花生油是用花生为原料制作的油，调和油的原料则比较多样，大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等都可以作为调制调和油的原料。

2、营养成分：花生油主要含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对营养物质；调和油的营养成分则要看原料油，不过相比花生油，调和油的制作加工过程会有一定营养流失。

3、制作方法：花生油的制作加工包括筛选、碾坯、蒸坯、装垛、头道压榨、粉碎压坯、二次压榨、毛油合并过滤等工序；调和油则是两种及以上的油脂经脱酸、脱色、脱臭、调合而成。

调和油和花生油对比起来，各有各的好处，一般花生油比调和油更好吃，不过营养均衡方面不如调和油，价格也比调和油贵一些，如何选择主要看烹饪需要和健康目标。 详细>>

1、成分不同：玉米油又叫粟米油，是从玉米胚芽中低温萃取出的油，没有其他添加成分；调和油是将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，成分一般包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等油脂。

2、价格不同：玉米油是纯油，一般价格要比经过调配的调和油更贵。 详细>>

调和油的价格与其原料油的种类和配比、品牌、购买渠道、购买地区等因素有关，一般市场上常见的4L或5L装桶装调和油，价格在四五十元到一百多元一桶左右。

调和油是食用油的一种，一般在大型商场超市或菜市场的粮油区可以买到；或者也可以考虑线上购买，各大电商平台直接搜索“调和油”即可。

市面上调和油产品众多，品质参差不齐，要想买到优质的食用调和油，maigo_O网编建议重点看以下几个方面：

1、配料表：调和油的配料表靠前的油种，尽量是以ω-3、ω-9脂肪酸含量丰富的为主，油种可以稍微丰富一些。

2、营养成分表：好的调和油要求科学配比，饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪的比值为<1：>1：1是比较推荐的比例，营养成分表里有标注脂肪酸组成的，可以参考这个比例去选购。

3、生产工艺：食用油从生产工艺来说，分化学浸出油和物理压榨油，物理压榨油更好一些；调和油本身虽然没有对应的具体工艺，但我们还是可以通过了解其中每一种油的生产工艺，来判断是否值得购买。

4、执行标准：调和油的强制国标是《食品安全国家标准植物油》（GB 2716-2018），只要是按这个标准生产的基本没有问题；推荐性国标是《食用调和油》（GB/T40851），品质要求更高；有一些企业使用的是企标（即Q开头的标准），有大品牌背书的企标也是可以考虑的。 详细>>

并没有调和油不能吃的说法，正规厂家生产的调和油经过科学调配，油炸性能相对更好，而且它还能通过调和改变油的脂肪酸比例改变油的营养组成，比起单一油来更能均衡营养。

不过需要注意的是，市场上的调和油品牌众多，一些劣质产品可能无法保证产品质量，大家选购时要注意通过正规渠道购买，并仔细看各种脂肪酸的比例及微量伴随物、营养成分的原料表排序、制作工艺等方面，选择优质的调和油。 详细>>

正规厂家生产的调和油，适量食用一般不会对人体造成危害，经常吃也是可以的，不过食用时要注意控制量，经常过量食用调和油的话，会有以下危害：

1、肥胖：调和油含有大量脂肪，长期过量食用容易引起肥胖。

2、营养不均衡：调和油虽然有多种营养物质，但营养价值还是不如食用不同的单一食用油。

3、消化不良：过量食用调和油会加重胃肠道负担，引起消化不良的。

4、诱发慢性疾病：调和油含大量优质，经常过量食用会诱发高脂血症、高血压等慢性疾病。 详细>>

调和油的吃法用途广泛，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油使用，一般煎、炸烹饪宜选择菜籽油含量较高的调和油；凉拌或浇在烹调好的菜肴的话，选富含橄榄油、藻油、亚麻籽油的调和油；炒菜则适合用花生油、大豆油、菜籽油等原料的调和油。详细>>

调和油作为炒菜用油，主要好处在于脂肪酸组成的平衡性要好于单一植物油，而且含有更丰富多样的微量营养成分。就炒菜的风味方面，优质调和油经过调配处理，改善了食用油的风味，炒出来的菜味道还是很香的。 详细>>

未开封状态下，调和油保质期一般为12个月或18个月，具体要看产品包装；开封后的调和油保质期会大大缩短，建议在3个月内用完（因此买_gou编辑建议买小瓶包装的调和油）。

过期的调和油一般不建议食用，尤其是已经有哈喇味的，不想浪费的话，可以用它做润滑油，润滑锁、链条、滑轮、轴承都可以；家里养花的话，过期的调和油还可以作为花肥使用；此外，过期的调和油还可以用来制作手工肥皂。

1、调和油尽量放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。

2、调和油应远离灶台、窗户边等高温、易受光照、容易发生氧化的地方。

3、避免用金属容器承装调和油，要分装的话，可选用陶瓷缸或不透光的深色玻璃瓶。

4、调和油使用后要记得盖严瓶盖，不要混入水分避免油脂浑浊变质。

5、存放时新油和老油不要混在一起。 详细>>

调和油是以亚麻籽油、花生油、菜籽油、玉米油、大豆油等食用油为原料，经过滤、脱色、脱臭等工艺净化后，按一定比例混合，再加入添加剂稳定制成的，自己在家的话，也可以DIY自制调和油，将2种或2种以上的食用油按一定比例倒入小油壶中（如带刻度的限油壶）混匀即可，下面是常见的自制调和油搭配：

1、1份大豆油+1份橄榄油+0.4份亚麻籽油。

2、2份花生油+0.4份橄榄油+0.4份亚麻籽油。

3、1.5份玉米油、0.5份菜籽油、0.5份亚麻籽油和1份橄榄油（或茶籽油）。详细>>

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