合肥地表水系较为发达,以江淮分水岭为界,岭北为淮河水系,岭南为长江水系,淮河水系主要有东淝河、沛河、池河等,长江水系主要有南淝河、派河、丰乐河、杭埠河、滁河、裕溪河、兆河、柘皋河、白石天河、西河等,适宜养殖龙虾。合肥龙虾外在特征是体大光亮,虾尾粗壮,腹部洁净,鳃丝洁白,行动敏捷、体质健壮,肉质饱满,弹性好。
南陵小龙虾产地在安徽省芜湖市南陵县,是当地的特产之一,南陵县地理位置优越,位于安徽省东南部,是芜湖市管辖县之一,地处皖南丘陵向沿江平原过渡地带,是通往“两山一湖”(黄山、九华山、太平湖)的重要门户;南陵县地势自西南向东北倾斜,东部为青弋江河谷平原,东北部为水网圩区平原,西南和西北部为低山丘陵;境内主要河流有青弋江、漳河及其30余条支流,主要湖泊是奎湖,在青弋江、漳河下游,河湖交织,相互串通,为小龙虾养殖提高了非常好的环境。
蚌埠是全中国烹吃小龙虾最早的城市之一,早在1979年有虾王之称的蚌埠人“石顺利”就已经率先做起了小龙虾的生意,并带动多人加入迅速形成了闻名全国的小龙虾经营一条街(蚂虾街),80、90、年达到鼎盛时期,时至今日吃小龙虾已经成为夏季必不可少的一道蚌埠招牌菜。
六安市霍邱县是全国闻名的龙虾养殖大县,被授予中国生态稻虾第一县、中国小龙虾产业十强县等称号,道路建设和交通的发展一路推动小龙虾、虾稻米等产业迅速发展,便捷的交通不仅节约了时间和运费,还降低了龙虾因运输时长造成的死亡率,极大地提高了营收。
马鞍山当涂县发挥水资源丰富的优势,因地制宜发展特色养殖业,近年来,当涂县积极探索推广“稻虾连作”农田综合种养模式,切实提高农田利用效率,促进农业增效,农民增收。据了解,2023年,当涂县小龙虾养殖面积为11.6万亩,产量1.24万吨,产值超4.8亿元。
合肥人最喜欢吃的小龙虾,通常指的是青壳虾,因为青壳虾易剥、肉质鲜嫩肥美,小虾(2钱~4钱)6元~10元一斤,中虾(4钱~6钱)15元一斤,大虾(7钱~8钱)20~30元一斤。
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