嫩肉粉对身体有害吗 嫩肉粉含有亚硝酸盐是真的吗

本文章由注册用户 漫话生活 上传提供 2024-06-04 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:嫩肉粉可以让肉质鲜嫩,很多家庭厨房都有使用,不过有朋友标识嫩肉粉含有亚硝酸盐,会对人体有害,那么嫩肉粉对身体有害吗?嫩肉粉含有亚硝酸盐是真的吗?正规厂家生产的嫩肉粉是天然成分,在安全剂量内使用是没有什么危害的,过量摄入可能会对人体有一定危害;此外,一些小作坊的产品可能会含有亚硝酸盐,大家购买时要注意避开。下面一起来看详细知识。

一、嫩肉粉对身体有害吗

为了让肉制品在烹饪之后口感鲜嫩,不少饭店和市民都热衷于往肉制品中添加嫩肉粉,不过也有人认为嫩肉粉对人体有害,不宜使用,那么嫩肉粉有害吗?

正规的嫩肉粉一般主要成分是天然的蛋白酶,在安全剂量内使用质量合格的嫩肉粉,对人体是没有危害的;不过需要注意的是,过量使用嫩肉粉,会影响钙、镁、铁、锌等元素的吸收,对身体有一定的危害。

此外,一些小厂商为了降低成本,会在嫩肉粉中违规添加亚硝酸盐,亚硝酸盐属于化学成分,如果一次性食用过多或长期大量食用,可能会对胃肠黏膜造成一定的刺激,从而出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,对身体造成一定的伤害。严重时还可能会引起亚硝酸盐中毒,可能会伴有口唇发紫、指甲发绀等表现,还会伴有头晕、呼吸急促等症状。

二、嫩肉粉含有亚硝酸盐是真的吗

根据国家标准,熟肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30毫克每公斤,而对于嫩肉粉中亚硝酸盐的含量,国家并没有明文规定,因此一些小作坊为了降本逐利,确实可能在嫩肉粉中添加亚硝酸盐,大家购买时要注意通过正规渠道购买,尽量选大厂商的产品。

值得一提的是,由于目前国家尚未出台专门针对嫩肉粉的产品标准,市面上的嫩肉粉的类别归属也五花八门,采用的标准也有所不同,有些归类为复配食品添加剂,有些归类为复合调味料,有些甚至归类为淀粉制品:

归为普通调味品类别的,不允许使用亚硝酸盐食品添加剂;归为复配食品添加剂的,则应在产品标签上,明示适用于添加到哪一类食品中。只要是产品中添加了起工艺作用的食品添加剂,如亚硝酸盐类物质,那么都必须在产品配料中明示,并且只有部分类别食品,才允许使用添加了亚硝酸盐类添加剂的复合食品添加剂。

如果担心买到的嫩肉粉含有亚硝酸盐的话,可以用亚硝酸盐快速检测试剂进行测试,如果样品显示为紫色,则说明该样品中含有亚硝酸盐。

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