家庭如何自制嫩肉粉 水果自制嫩肉粉和买的嫩肉粉哪个效果好

一、家庭如何自制嫩肉粉

嫩肉粉可以让肉类变鲜嫩，很多肉类都可以在烹饪前用嫩肉粉腌制一下，其实嫩肉粉主要成分就是蛋白酶，生活中也可以用水果自制嫩肉粉，不仅安全，还有一定的营养价值。

1、准备原料，家庭自制版嫩肉粉一般是用菠萝、猕猴桃及木瓜三种水果，它们都含有蛋白酶，可以部分分解肉中的蛋白质，从而让肉质变嫩。

2、选择三种水果中的一种，将其打成浆状，然后将肉类放入其中即可。

3、如果不喜欢水果味，可以腌制后讲肉类简单清洗下，再进行烹制。

二、水果自制嫩肉粉和买的嫩肉粉哪个效果好

在家用水果自制的嫩肉粉比起外面买的嫩肉粉，主要优势在于没有额外的成分，如磷酸盐、色素、香精等，那么嫩肉效果方面哪个更好呢？

为了比对自制嫩肉粉的嫩肉效果，营养师同时将重量相当的牛肉分别添加三种水果、嫩肉粉以及无添加牛肉各腌制20分钟，后上锅蒸15分钟取出，嫩肉的效果通过品尝及手撕来鉴定：

通过品尝，营养师发现用水果腌制处理后的牛肉嫩滑效果非常好，不但不亚于嫩肉粉，尤其添加菠萝和木瓜的牛肉嫩肉效果更胜一筹；通过手撕，发现没有经过处理的牛肉手撕不动，而添加了嫩肉粉及水果处理过的牛肉则很容易撕碎，经菠萝、木瓜腌制过的肉甚至比嫩肉粉腌制的牛肉效果更甚。

总的来说，水果自制的嫩肉粉嫩肉效果方面是相当不错的，完全可以代替直接购买来的嫩肉粉。