高粱饴是饴糖吗 高粱饴和饴糖的区别是什么

本文章由注册用户 飲食养生記 上传提供 2024-06-06 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:高粱饴是山东的一种特色软糖,吃起来粘牙,甘美爽口,那么高粱饴是饴糖吗?饴糖实际上是各种粮食发酵糖化制成的食品的统称,高粱饴就是用高粱制成的饴糖,属于饴糖的一种,不过和普通饴糖相比,在原料、用途、产地等方面存在一定的差异。下面一起来了解一下高粱饴和饴糖的区别是什么吧。

一、高粱饴是饴糖吗

高粱饴属于饴糖的一种,但饴糖不仅仅包括高粱饴,它还可以由其他粮食经发酵糖化制成。

饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴,是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品;高粱饴就是以高粱为原料制成的饴糖,原料主要包括优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水和高粱粉等。

二、高粱饴和饴糖的区别是什么

高粱饴是用高粱为原料制成的饴糖,和普通的饴糖相比,主要区别在于:

1、原料不同

高粱饴选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料,通过传统工艺、设备、稳火细工熬制而成。普通饴糖的原料更丰富,包括玉米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食都可以用来做饴糖。

2、用途不同

高粱饴主要是一种食品,以口感细腻、富有韧性、微甜可口的特点著称;饴糖不仅可以作为食品,还是一味传统中药,性味甘、温,归脾、胃、肺经,具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳等药用价值,在临床中,常用来治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳等症状。

3、产地不同

高粱饴是山东的传统地方特产,饴糖则全国各地都有。

三、高粱饴和饴糖哪个更甜

高粱饴和饴糖都不是太甜的食品,如果以蔗糖的甜度为基准(设为100%),那么饴糖的甜度约为30%;高粱饴以“微甜可口”为特点,甜度相比普通的饴糖还要更低一些,如果喜欢口感微甜、不腻的糖果,高粱饴是一个不错的选择。

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