2024年藤椒油十大品牌

一、藤椒油是什么油

藤椒油是一种调味油，主要由藤椒熬制而成。藤椒油口味清爽，麻味绵长，且不哽气。凉菜中加入藤椒油风味更佳浓郁，面条中放入少许藤椒油滋味也非常特别。藤椒，也被称为野椒、山椒或竹叶花椒，是一种具有独特香气和麻味的植物，属于芸香科。藤椒油的麻并不突出，更多的是藤椒的清香，其色泽清澈，颜色黄绿。

二、藤椒油和花椒油的区别

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用来制作麻辣烫、火锅等食品。不过，藤椒油比花椒油更麻。

2、功效不同

花椒油可以杀虫解毒，杀死体内的蛔虫，对蛔虫导致的腹痛有极好的疗效。藤椒油具有丰富的营养物质，但是，较花椒油更加温和，不会有刺激的味道，更不会对咽喉部位和胃部带来不适，是一种非常健康的纯天然的佐料。

3、用途不同

藤椒油更加适合来做凉拌菜，可以开胃，增进食欲。花椒油一般用来做卤水、卤菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓。

4、气味不同

品牌藤椒油闻起来会有非常浓郁的清香，而花椒油的香味就显得更加醇厚。

三、花椒油和藤椒油哪种好吃

藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒油常在腌制肉类食材、做荤类菜肴或者凉拌菜肴时使用，既可以去除肉中的腥味，还能增进食欲，让菜肴散发出特有的麻香味。有一些菜肴还专门以藤椒命名，如常见的藤椒鸡、藤椒鱼、藤椒牛肉等等。在拌面或者调制蘸料时，也可以加少许藤椒油，味道会更香。

花椒油常用于麻辣类菜肴制作中，适合的烹饪方法也是多种多样，像炝、爆、炒、煮、焖等烹饪技法，都可以使用花椒油。值得一提的是，花椒油是很多川菜菜肴中必用到的调料。