寒露时节有什么海鲜 适合寒露节气吃的水产海鲜推荐

本文章由注册用户 诗酒趁年华 上传提供 2024-09-26 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:寒露是秋季的第五个节气,虽然天气越来越凉,昼夜温差较大,但此时也是吃海鲜的最佳时节之一,尤其是螃蟹,肉质饱满,黄膏丰腴,寒露的时令海鲜还有海参、带鱼、白鲳鱼等,这个时节的“海货”,最为新鲜肥美,基本都是刚一上岸,就被抢购一空,清蒸、红烧、香煎,简单烹饪就很好吃,跟着小编了解一下吧。

寒露时节有什么海鲜

随着全国大部分地区进入深秋,寒露来袭,气温骤降,日照时间减少,许多鲜活鱼类、蟹类开始向浅水区且温度合适的区域转移,这样让许多的人选择在秋季进行捕捞海鲜,往往这时的海鲜也是非常的鲜活肥美,在秋季进补更是佳时。

寒露前后,虾蟹繁多,俗话说:寒露发脚,霜降捉着,西风响,蟹脚痒。此时雌蟹卵满、黄膏丰腴,正是吃母蟹的最佳季节,品蟹也是自古以来寒露节气习俗之一;作为海味八珍之一,海参素来是名贵的滋补品,根据捕捞季节不同,可以分为春参和秋参,经过夏眠期的海参,秋天捕捞上岸,就叫秋参,寒露吃正是时候;此外带鱼、白鲳鱼、海螺、梭子蟹、蛎虾、蛤蜊、海蛎子、八带蛸也都闪亮登场,值得品尝。


适合寒露节气吃的水产海鲜推荐

1、清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹、生姜、生抽、香醋、姜末、白砂糖。

做法:用刷子将大闸蟹刷洗干净,肚皮朝上放入蒸锅中,表面放1片生姜,隔水蒸15分钟左右,具体蒸的时间,要根据螃蟹的个头和火候大小来调整,捆绑大闸蟹的绳子不需要去掉;蒸好的螃蟹,蘸上用生抽、香醋、姜末、白砂糖制成的料汁,就可以大快朵颐了,吃螃蟹的时候,蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹心最好都去掉。

2、海参小米粥

食材:海参、小米、小油菜、枸杞、料酒、食盐。

做法:海参提前放入清水中浸泡2天,早晚各换1次水,要全程放入冰箱冷藏,待泡软后,用剪刀沿肚子开口处剪开,去掉头部的沙嘴,用水冲洗干净,加料酒,抹匀腌制10分钟;小米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟;往汤锅中加入适量清水,水烧开后,倒入泡好的小米,待水再次沸腾后,放入海参,大火煮5分钟,过程中不断用勺子搅拌下,然后盖上锅盖,转小火熬煮30分钟,再放入小油菜、枸杞,和适量食盐、白胡椒粉调味,继续煮5分钟,即可出锅。

3、红烧带鱼

食材:带鱼、小葱、料酒、生粉、生抽、蚝油。

做法:带鱼清洗干净,切成段状,加1勺料酒,抹匀后腌制15分钟,用厨房纸擦干表面的水分,再挨个放入生粉中滚一圈,抖掉多余的,使带鱼表面裹上一层薄薄的生粉;热锅加油,油稍微多放些,然后将带鱼段放进去,小火煎至两面都成金黄色后,往锅中加料酒、生抽、蚝油、热水,轻轻翻搅几下,转大火收汁即可,出锅后再撒上葱花做点缀。

4、香煎鲳鱼

食材:鲳鱼、葱、姜、胡椒粉、料酒、椒盐、盐。

做法:小鱼改刀方便入味,加大块葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、椒盐搅拌均匀腌制半小时,腌好的鱼用纸将表面水份吸干,干锅烧热下入凉油在将油烧热下入鱼煎制表面金黄,味道觉得不够可以配点麻辣鲜、椒盐,简单好吃的煎鱼就做好了。

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