苋菜要焯水还是直接炒 红苋菜的家常做法大全

本文章由注册用户 诗酒趁年华 上传提供 2024-10-18 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:苋菜是一种常见的蔬菜,仅色泽鲜艳,口感柔嫩,而且营养丰富,不过为了确保苋菜的口感、颜色以及减少其对健康的潜在影响,建议在烹饪前进行焯水处理,给苋菜焯水切记时间要短、速度要快,那么红叶苋菜怎么做最好?常见的吃法有清炒红苋菜、上汤苋菜、凉拌苋菜、苋菜炒鸡蛋,跟着小编来一起看看做法吧。

苋菜要焯水还是直接炒

苋菜焯水比较好。

1、‌去除草酸‌

苋菜含有草酸,焯水可以有效去除这些草酸,避免涩口感,同时减少草酸对人体的不利影响。草酸摄入过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还可能增加结石风险。

2、保持颜色和口感‌

焯水可以使苋菜的颜色更鲜艳,口感更脆嫩。焯水温度应控制在80-90度,时间约为1-2分钟,这样可以有效去除草酸,同时保留更多的营养成分。

3、健康考虑‌

对于肾结石患者,焯水能进一步减少苋菜中的草酸含量,减轻肾脏负担。

红苋菜的家常做法大全

1、清炒红苋菜

食材:红苋菜、大蒜、食用油、盐、胡椒粉。

做法:将红苋菜洗净,去掉老根,切段备用,锅中热油,放入蒜末煸炒出香味,加入切好的红苋菜,迅速翻炒均匀,加入适量盐和胡椒粉,继续炒至红苋菜变软即可。

2、上汤苋菜

食材:苋菜、高汤、皮蛋、蒜、姜、食用油、盐。

做法:苋菜摘取顶端嫩叶,老姜去皮切丝,大蒜剥去外皮,切成两半,皮蛋切小丁备用,择好的苋菜用大量冷水清洗干净,过沸水焯煮30秒,捞出沥干水份备用,炒锅中放入少许油加热至6成,放入蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁并调入盐调味,把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。

3、凉拌苋菜

食材:苋菜、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻。

做法:苋菜洗净,从中间切一刀,烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下,捞出后入凉开水中过凉,蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁,苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可。

4、苋菜炒鸡蛋

食材:红苋菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油

做法:将红苋菜洗净切段,鸡蛋打散备用,锅中热油,加入鸡蛋炒散。加入切好的红苋菜,继续炒匀,最后加入适量盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。

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